你是否曾被问到最喜欢的电影、乐队或作家是谁，却难以给出确切答案？但如果有人问我钟爱的曲奇食谱，我绝对能立刻给出答案！
来自实习的意外收获
很多年前，我在玛莎·斯图尔特生活杂志社实习。那段经历虽然当时很艰难，但我学到了很多东西，也获得了一些很棒的故事。如果你为一位名人工作，却没得到几个好故事，那还有什么意义呢？
圣诞节临近时，试吃厨房的高层员工准备将他们每年制作的曲奇礼盒送给所有重要的供应商和联系人。当然，作为玛莎·斯图尔特的事业，这些礼盒里装满了由试吃厨房员工烘焙的完美搭配的玛莎·斯图尔特曲奇食谱。
有人给了我一份“耐嚼巧克力姜饼曲奇”食谱，所有食品编辑都对这个食谱低声赞叹。我被要求制作14打曲奇，也就是食谱的7倍。一份曲奇需要7盎司巧克力和1汤匙细磨姜，因此我总共手工切碎了超过3磅的巧克力，磨碎了大约半杯新鲜生姜。你有没有用微型刨丝器磨过这么多生姜？让我告诉你，这需要很长时间！
在这个过程中，我记住了这个食谱。当我尝到其中一块曲奇时，我彻底被征服了。这是我吃过的最好吃的曲奇。
一款专为姜饼鉴赏家设计的复杂曲奇
为什么我如此热爱这些曲奇？它们将所有重要的元素都融合在一个复杂、耐嚼的小包装中，带来几口纯粹的狂喜。每个元素都完美平衡。浓郁的巧克力块与辛辣的生姜相得益彰。经典的姜饼香料——肉桂、丁香、肉豆蔻——恰到好处，不会过于浓烈。
最棒的是，耐嚼巧克力姜饼曲奇的重量约有50%是巧克力块。曲奇面团只是将它们粘合在一起。我从未吃过如此巧克力味浓郁的曲奇。一口咬下去，其浓郁程度堪比巧克力松露。
并非人人都爱，但有些人非常热爱
当然，实习期间圣诞节放假后，我也为家人烘焙了这些曲奇。我妈妈尤其喜欢它们。我们把它们藏起来，不让爸爸和哥哥吃。她自己也做了一批，只与那些能欣赏的朋友分享。
这些曲奇不适合那些只想寻求简单、短暂满足的人。它们是一种体验。它们还含有大约12美元的巧克力。烤一批简单的、非常棒的曲奇，比如花生酱花，来分散那些不值得享用耐嚼巧克力姜饼曲奇的人的注意力。说真的，这很有效。每个人都很开心。
这些曲奇成功的关键
网上食谱的评分令人惊讶地低，只有3.5星，但我意识到这可能是因为评论者做错了几个关键步骤。以下是如何正确制作耐嚼巧克力姜饼曲奇的方法。
只使用最好的巧克力。因为巧克力块占曲奇的一半，巧克力的质量非常重要。我倾向于使用从Scharffen Berger 70%苦味烘焙巧克力棒上切下的块。
你必须手工切碎巧克力块。如果你甚至考虑使用巧克力片，现在就放弃吧，去寻找另一个食谱。我知道这很麻烦，但手工切碎的巧克力块大小不一，正是让这些曲奇如此美味的原因之一。每一口都是一次新的体验，因为你可能会吃到一些较小的碎片或一块很大的块。
不要烤过头。曲奇在10到12分钟的时候，中心看起来会有点湿润，但不要试图继续烘烤。此时从烤箱中取出，你将获得柔软、巧克力味的中心。即使多烤一两分钟，曲奇也会变得完全平淡无奇。
我现在如何制作耐嚼巧克力姜饼曲奇
我对食谱做了一个调整。我使用5盎司苦味巧克力块和2盎司无糖巧克力块。对于那些喜欢额外苦味的人来说，这是一种更高级的巧克力体验。如果你选择这种方法，请使用高质量的无糖巧克力（Scharffen Berger、Guittard或Vahlrona都是不错的选择），而不是那些用纸包装的烘焙巧克力方块。
我最好的朋友的妈妈把她的曲奇藏在冰箱里，每天分发一块，用微波炉轻轻加热。我更喜欢室温下的曲奇。无论你选择如何食用，都应该将其视为一种私人的仪式。
它们是一种偷偷享用的微小放纵，就像泡卡尔根浴一样。当你遇到一个同样喜欢这些曲奇的人时，你就会知道你遇到了一位志同道合的人。
食谱名称：玛莎·斯图尔特耐嚼巧克力姜饼曲奇
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