注册营养师Annie Nguyen, M.A., RD点评
姜——节日烘焙的隐藏明星
每逢节日，薄荷总是备受瞩目。但这并不意味着它不值得喜爱。我的家里储存着足够的薄荷巧克力，足以让我度过整个节日季，我也喜欢制作巧克力薄荷蛋糕和饼干。但还有一种食材，同样能唤起节日气氛，却常常被忽视，那就是香甜辛辣的生姜。我指的是各种形式的生姜：磨碎的、新鲜的、冰糖的。
在我看来，生姜是节日烘焙中最被低估的食材。没有它，你无法制作姜饼人饼干、姜味 molasses饼干、姜饼蛋糕或其他姜饼点心。我的家人每年都会制作大量的节日饼干，我最喜欢的其中一种是嚼劲十足的巧克力曲奇-姜饼。我们会将面团球裹在糖里，这样饼干烤好后就会闪闪发光。生姜无论在哪里使用，都会带来一丝香料和微妙的热度，这些饼干是我们饼干盘上受欢迎的补充，与传统的糖饼干、酥饼和果酱馅拇指饼并列。
随着时间的推移，我对生姜的喜爱越来越深。我最喜欢的姜饼饼干使用了三种生姜，因此每一口都能感受到浓郁的风味。磨碎的生姜增添了微妙的香料味，而新鲜磨碎的生姜则带来了更浓郁的味道，冰糖生姜则增添了装饰性的光泽和略带热度的嚼劲十足的小块。我还喜欢在姜饼蛋糕、面包和布朗尼中加入生姜。（我曾经制作过一个三层姜饼蛋糕，配上香浓的香草奶油糖霜，在节日派对上大受欢迎。）
姜饼：节日烘焙的经典之作
然而，在节日烘焙中，生姜最常见的地方可能是姜饼人饼干。糖饼干很漂亮也很不错，虽然它们甜美、黄油味十足，并且是大众的喜爱，但它们缺乏姜饼人饼干的深厚风味。这些饼干让人忍不住想在壁炉前，一边喝着茶，一边细细品味。也许还可以下点雪。
生姜的健康益处
但生姜的优点不仅仅在于其深厚的味道。生姜还有许多健康益处。它可以帮助缓解胃部不适——如果你吃了太多节日饼干，这可能会有帮助！它还可以帮助缓解慢性疼痛，而且富含抗氧化剂，可能有助于预防心脏病和癌症。此外，生姜还含有抗炎化合物姜辣素。姜辣素赋予生姜其辛辣的味道，它也可能有助于改善炎症和炎症性疾病，如普通感冒。它还已知可以帮助增强免疫系统，这就是为什么生姜茶经常被推荐用来缓解感冒或消化问题。
今年节日烘焙别忘了生姜
因此，在计划今年的节日烘焙时，不要忘记加入一些生姜，无论是姜饼蛋糕、饼干还是其他点心！我保证你不会后悔的。
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