这款经典的巧克力布丁蛋糕是任何场合的完美甜点。浓郁的巧克力风味，搭配香甜的布丁质地，令人无法抗拒。制作简单，即使烘焙新手也能轻松掌握，绝对是家庭聚会或朋友聚餐的绝佳选择。
所需食材
蛋糕部分：
- 6盎司苦甜巧克力（60%可可含量），切碎
- 1 1/4杯砂糖
- 1 1/4杯深色红糖，紧实压实
- 11汤匙无盐黄油，软化
- 1/3杯无糖可可粉
- 3/4杯酸奶油，室温
- 2个大鸡蛋，室温
- 1个大蛋黄，室温
- 2 1/2茶匙香草精
- 2 1/2杯通用面粉
- 2 1/2茶匙小苏打
- 1茶匙粗盐
- 喷雾油（含面粉）
糖霜部分：
- 4盎司苦甜巧克力（60%可可含量），切碎
- 1/2杯重奶油
- 金银彩珠，用于装饰（可选）
制作步骤
蛋糕部分
- 将烤箱预热至350°F（175°C）。
- 将切碎的巧克力放入一个大碗中。在中等大小的平底锅中，将1 1/2杯水、砂糖、红糖和黄油混合在一起，用中火加热，边加热边搅拌，直到糖溶解，黄油融化。加入可可粉搅拌均匀。
- 将热的可可混合物倒入切碎的巧克力中，静置2分钟。搅拌直到巧克力融化，混合物均匀。
- 加入酸奶油、鸡蛋、蛋黄和香草精。混合物不会很光滑。
- 在一个中等大小的碗中，将面粉、小苏打和盐混合在一起。慢慢将面粉混合物加入巧克力混合物中，搅拌至刚刚混合均匀。
- 用喷雾油（含面粉）喷涂一个10-12杯的布丁模具。将面糊倒入准备好的模具中。
- 烤45-50分钟，直到插入蛋糕中心的竹签取出时带有少量湿润的碎屑。
- 将蛋糕在模具中冷却10分钟，然后小心地将蛋糕倒扣在金属架上，冷却至完全冷却。
糖霜部分
- 将切碎的巧克力放入一个中等大小的微波炉安全的碗中。
- 在玻璃量杯中，将奶油放入微波炉中加热至蒸汽冒出，大约1-2分钟（不要煮沸）。
- 将热奶油倒入巧克力中，静置2分钟。搅拌直到巧克力融化，混合物均匀。如果仍然有巧克力块，则以50%的功率将混合物放入微波炉中加热15秒一次，直到完全光滑。
- 将冷却的蛋糕放在一个盛放盘上。
- 用汤勺或浇罐将糖霜浇在蛋糕上，让糖霜滴到蛋糕的侧面。
- 如果喜欢，可以用彩珠装饰。
- 在切片和食用之前，让蛋糕静置约20分钟。
小贴士：蛋糕中的6盎司巧克力可以用1杯巧克力片代替，糖霜中的4盎司巧克力可以用2/3杯巧克力片代替。
如果您喜欢这款巧克力布丁蛋糕，您也可以尝试其他蛋糕食谱，例如香草蛋糕、草莓蛋糕等等。
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