2025年，你的餐桌将会发生哪些改变？

睿鸿在线 • 2024年10月17日下午4:52 • 综合 • 2 views

全食超市，这家以高品质有机食品著称的零售商，最近发布了2025年食品饮料趋势报告。报告预测，未来几年，我们将迎来 sourdough（酸面包）风潮，体验充满国际风味的零食，并见证可持续的酒类和啤酒生产方式的兴起。

sourdough 改变你的餐桌

sourdough 已经流行了一段时间，不仅出现在面包中，更是被用于各种零食和食谱。全食超市预测， sourdough 将进一步席卷餐桌，并将推出 sourdough 意大利面，这种新型意大利面已于今年春季推出，并将于2025年2月进入全食超市。

除了 sourdough，全食超市还预测，海藻等植物性海洋食材将成为人们餐桌上的新宠。这些食材不仅具有环境价值，还能为菜肴增添独特的鲜味，比如 Simply Organic 海藻盐。全食超市强调，这些食材的流行，意味着人们更加注重可持续的海洋资源利用。

饺子热潮席卷而来

全食超市将饺子定义为任何用面团包裹的食物，包括 F&W Game Changer 的 MìLà 饺子，它以其餐厅级别的品质和方便的即食性，彻底改变了冷冻食品区。此外，全食超市还预测，包括墨西哥玉米饼、波兰饺子、尼泊尔 momo 以及融合风味的披萨包子等，将成为未来食品趋势的重要组成部分。

脆脆的口感，成为食物的“新标签”

全食超市将“脆”定义为“当下的口感”。尽管脆口感一直是零食区的标配，但全食超市预测，随着辣椒脆的普及，脆口感将蔓延至每一餐，从水果和蔬菜脆片，到用清水浸泡后脱水的发芽坚果，都能带来更佳的口感。全食超市还预测，开心果碎将在明年1月上市，为人们带来甜美的“脆”体验。

茶香弥漫，从零食到甜品

全食超市预测，茶将以各种形式出现在人们的餐桌，从复古风格的成人茶会，到融入零食和甜品，例如，用芙蓉花茶浸泡的格兰诺拉麦片，以及烘焙部门推出的无花果雾气香提蛋糕（巧克力蛋糕，夹层是无花果酱和伯爵茶糖霜）和香草伯爵茶司康。

功能性饮品，成为健康新风尚

随着 Stanley 杯和 Owala 水杯成为时尚配饰，人们对杯中所盛放的液体也更加关注。全食超市预测，叶绿素水和蛋白质水等新奇饮品将出现在饮料贸易展览会上，同时，由天然成分制成的运动饮料替代品，以及富含电解质的仙人掌水也将受到人们的追捧。

可持续发展，成为酒类和啤酒行业的新目标

从低影响力包装到再生性实践，啤酒和葡萄酒生产商都在努力减少碳排放。全食超市是可持续葡萄酒圆桌会议的创始成员，该组织的目标是在2026年前将瓶子重量降低25%。全食超市预测，加州的 Bonny Doon 葡萄园将尝试用可回收纸板包装其新的 Carbon Nay! 粉红葡萄酒，彻底抛弃玻璃瓶。与此同时， fonio，一种耐旱的西非谷物，将成为最热门的啤酒原料。布鲁克林啤酒厂的 Garret Oliver 将通过 Fonio Rising 淡啤酒以及与健力士的合作，让 fonio 广为人知。

蛋白质，以各种形式满足需求

全食超市预测，消费者将不再局限于蛋白棒和蛋白粉，而是寻求无需烹饪的完整食物来源，例如：干酪、热熏三文鱼零食块和富含蛋白质的甜豌豆叶。另一方面，全食超市预测，肉食者将寻求将传统蛋白质与内脏肉混合的肉类混合物，以获得额外的健康益处。

可降解包装，为环保做出贡献

全食超市预测，可降解包装将成为食品行业的趋势，例如，Compostic 生产的“家庭可降解”保鲜膜。此外，全食超市还指出，Rainer Foods 正在开发商业可降解水果贴纸。当然，并非所有产品都以可降解为卖点，全食超市还提到了 Coyotas，这是一种来自墨西哥索诺拉（面粉玉米饼的故乡）的无谷物玉米饼替代品，包装采用全降解纸。