这些幽灵般的布朗尼是让人垂涎欲滴的美味，一定会一出现就在万圣节甜点桌上消失。准备好迎接无数惊叹声——如果你遇到一群特别活跃的客人，还会听到令人毛骨悚然的满意呼喊声。
南瓜香料：让布朗尼更湿润
这里的南瓜泥可以让这些巧克力布朗尼变得又香又湿润，但真正让这款食谱充满节日氛围的是南瓜派香料。如果你更喜欢传统的布朗尼口味，可以省略香料，没人会知道南瓜是秘密配料。
自制棉花糖：小心它变硬
当然，一款真正吓人的万圣节食谱必须附带一个不祥的警告。所以，这里就是：注意自制棉花糖！它在冷却时会变硬，所以在挤出你的小鬼时要尽快行动。
食谱
配料
布朗尼：
- 烹饪喷雾
- 1 杯加 2 汤匙通用面粉，用勺子舀取并抹平
- 1.5 茶匙南瓜派香料
- 1/4 茶匙泡打粉
- 1/2 茶匙粗盐
- 1 杯半甜巧克力片
- 9 汤匙（1 根加 1 汤匙）无盐黄油
- 1/4 杯无糖可可粉
- 1.5 杯砂糖
- 3/4 杯南瓜泥
- 3 个大鸡蛋
- 1 茶匙纯香草精
棉花糖幽灵：
- 1.25 茶匙无味明胶（1 包明胶的一部分）
- 1/2 杯砂糖
- 商店购买的黑色的装饰糖霜
制作步骤
布朗尼
- 将烤箱预热至 350°F（175°C）。在 9x13 英寸的烤盘中铺上烘焙纸，在两条长边留出 2 英寸的边。用油脂刷涂烘焙纸。
- 将面粉、南瓜派香料、泡打粉和盐混合在一个碗中。
- 在小平底锅中以中火融化巧克力片、黄油和可可粉，偶尔搅拌，直到光滑，2-3 分钟。
- 在另一个碗中混合糖、南瓜泥、鸡蛋和香草精。
- 将黄油混合物加入糖混合物中，搅拌均匀。
- 加入面粉混合物，搅拌均匀。
- 倒入准备好的烤盘中。
- 烘烤 20-22 分钟，直到插入中心的牙签带出少量湿润的碎屑。
- 转移到金属架上，在烤盘中完全冷却。
- 用刀沿着烤盘的两条短边划开，用烘焙纸将布朗尼从烤盘中取出。
- 取下烘焙纸，将布朗尼转移到一个盛放盘中。
棉花糖幽灵
- 将明胶洒在碗中 1/4 杯冷水中使其软化。放置一旁。
- 在小平底锅中混合糖和 1/4 杯水。以中大火加热，搅拌，直到糖溶解，1-2 分钟。
- 当水沸腾时，停止搅拌，用湿的糕点刷清洗锅边，以去除任何未溶解的糖，防止结晶形成。煮沸直到糖果温度计读数达到 238°F（114°C），4-6 分钟。
- 将糖混合物加入软化的明胶中。用电动搅拌器中速搅拌 3 分钟。将速度提高到高速，继续搅拌至软峰形成，8-10 分钟。
- 将棉花糖转移到一个厚实的带拉链的食品袋中，在一个角上切一个小洞（或装有 #12 平底花嘴的挤花袋）。
- 立即在布朗尼上挤出幽灵的形状。晾干 1 小时。挤上黑色的装饰糖霜做眼睛和嘴巴。
- 布朗尼可以在密封容器中保存 1 天。
小贴士
棉花糖最好用小平底锅制作。如果糖混合物没有达到糖果温度计的刻度，只需倾斜锅子使其达到刻度即可。
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