美国食品药品监督管理局（FDA）近日提出一项新规，将鸡蛋重新分类为“健康、营养丰富的”食品，这标志着长期以来对鸡蛋的健康认知发生了重大转变。
鸡蛋获“健康”认证
FDA表示，这一更新是基于营养科学和膳食建议的最新变化。自20世纪90年代初以来，FDA就一直使用“健康”标签用于食品标识。“健康饮食由各种食物和营养素组成，‘健康’标识可以帮助消费者识别构成健康饮食模式基础的食物，”FDA在其指导意见中指出。
行业协会和营养师表示欢迎
美国蛋类协会总裁兼首席执行官Emily Metz在一份声明中对FDA的决定表示欢迎，她将鸡蛋称为“营养的动力源”，并指出鸡蛋含有八种支持各个年龄段健康的必需营养素。“鸡蛋尤其以其高品质蛋白质而闻名，对肌肉健康和整体健康至关重要，”她说。
北卡罗来纳州注册营养师Tanya Freirich也表示，鸡蛋是蛋白质、胆碱、B族维生素和硒的极好来源，也是维生素D、维生素E、钙和锌的良好来源。她指出，过去很多人因为胆固醇含量而避免食用鸡蛋，但近年来研究表明，膳食胆固醇摄入量并不会像以前认为的那样大幅度增加血液中的胆固醇水平。“鸡蛋，尤其是牧场饲养的或富含ω-3脂肪酸的鸡蛋，特别有营养，”她补充道。
新泽西州注册营养师Erin Palinski-Wade也对FDA的这一决定表示赞赏，她认为这将有助于消除公众对鸡蛋和膳食胆固醇的过时担忧，并支持消费者将鸡蛋作为营养饮食的一部分。
适量食用，均衡饮食
尽管FDA认可了鸡蛋的健康属性，但营养师们也提醒，像其他食物一样，鸡蛋也应该适量食用。Freirich建议每天最多吃一个鸡蛋。 Palinski-Wade强调，鸡蛋是负担得起的高品质蛋白质和多种营养素的丰富来源，例如胆碱、维生素D和必需脂肪酸，但仍需注意均衡饮食。
结束长期误解，促进健康饮食
FDA将鸡蛋列为“健康食品”这一举动，标志着对鸡蛋长期以来存在的误解的终结。这一决定不仅肯定了鸡蛋的营养价值，也为消费者提供了更清晰的膳食指导，有助于促进更健康、更均衡的饮食习惯。 FDA尚未就此事发表进一步评论。
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