肯德基（KFC）即将在奥兰多开设一家名为“Saucy”的全新概念店，试图通过聚焦酱料和鸡肉条，吸引年轻消费者，扭转其美国市场连续几个季度下滑的局面。
主打酱料和鸡肉条，剑指Z世代
这家与传统肯德基门店大相径庭的Saucy店，以粉色取代了标志性的红色，其核心产品是11种全新酱料和鸡肉条。此举旨在迎合Z世代消费者对大胆风味和无骨鸡肉的喜好。肯德基首席概念官Christophe Poirier表示，Saucy旨在对“吮指原味鸡”这一经典口号进行现代化诠释，并专注于其最具代表性的产品——鸡肉条。
Poirier向CNN表示，Saucy的理念是“大量酱料、丰富色彩和多种饮品”，明确将目标客户锁定为Z世代。他指出，鸡肉条易于携带，且可搭配各种酱料进行个性化定制，因此对年轻消费者极具吸引力。食品咨询公司Technomic Ignite的一项调查显示，过去五年里，提供鸡肉条的餐厅数量增长了5%以上。
11种酱料，创新与实验
为了呼应肯德基炸鸡中11种香料和草本植物的配方，Saucy也推出了11种酱料，以四种一组的形式提供。这些酱料口味多样，从辣味（如墨西哥胡椒青酱牧场酱和克里奥尔蜂蜜芥末酱）到甜味（如照烧酱和泰式甜辣酱）应有尽有。
Technomic公司高级主管兼战略合作伙伴负责人David Henkes表示，像肯德基这样的大型连锁店推出这种概念店，更多的是为了进行实验，创建一个“孵化器”，从而尝试那些目前不适合现有菜单的创新产品。
挑战与机遇并存
肯德基母公司百胜餐饮集团近年来面临挑战，其美国餐厅连续几个季度业绩下滑。此前肯德基尝试推出超值套餐和限时优惠，但并未引起消费者的强烈反响，导致其在Wingstop和Raising Cane’s等更时尚的鸡肉连锁店面前竞争力下降。Saucy概念店的推出，是肯德基在逆境中寻求突破的一次尝试。
当然，并非所有衍生品牌都能成功。例如，IHOP推出的快餐概念店Flip’d仅运营了两年就停业了。Saucy能否成功，仍有待观察。但其大胆的尝试，无疑值得业界关注，也为肯德基未来的发展提供了一种新的可能性。
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