感恩节大餐后，美味的肉汁往往剩了不少。丢弃可惜，保存又怕变质？别担心，资深美食家Ree Drummond分享了冻存肉汁的实用技巧，让你轻松解决这个问题，并充分利用这美味的食材。
冻存肉汁是否可行？
答案是肯定的！无论是提前准备感恩节大餐，还是想充分利用节日剩菜，冻存肉汁都是一个简单易行的选择。但需要注意的是，如果肉汁中含有奶油或牛奶等乳制品（例如香肠肉汁），则不易冷冻。因为乳制品在解冻后可能会导致肉汁分离。
肉汁的组成成分
肉汁其实就是用肉汁混合面粉或淀粉增稠的锅底酱汁。添加一些脂肪、高汤和调味料，就能变成我们熟知的浓郁美味的节日佳肴。Ree Drummond的火鸡肉汁使用自制火鸡高汤、黄油、面粉、伍斯特沙司和火鸡油。有些人可能会添加奶油或牛奶，但如果你打算冷冻肉汁，最好不要添加这些成分，因为乳制品可能会导致肉汁在解冻后分离。
如何冻存肉汁？
冻存肉汁非常简单！只需制作你喜欢的肉汁，然后让其完全冷却。然后，将其舀入密封容器中，甚至可以放入冰块托盘中（如果你一次只想使用少量）。放入冰箱冷冻。根据美国农业部的数据，冷冻肉汁可以保存4到6个月。
如何解冻和加热肉汁？
当你准备再次使用肉汁时，可以将其在冰箱中过夜解冻。为了重新加热肉汁，将其转移到锅或平底锅中，以低温加热，经常搅拌，直到完全加热。你很快就能享用完美加热的肉汁了！
Ree Drummond的感恩节座右铭是：“如果肉汁做得很好，那么一切都会很好。”她建议提前制作肉汁，最多可以提前五天准备。这可以节省你在感恩节当天的时间和精力。而冷冻肉汁则可以让你在数周甚至数月后仍然享用这美味。
除了感恩节，冻存的肉汁也可以用于其他场合。比如，搭配土豆泥的日常晚餐，或者用来增稠汤，甚至制作用剩火鸡和剩肉汁的牧羊人派。
学会了冻存肉汁的技巧，你就可以更好地利用食材，减少浪费，随时享用这美味的佳肴了！
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