这款橙香蔓越莓杯子蛋糕，每一口都充满了节日的气息。酸甜的蔓越莓与浓郁的橙香完美融合，再搭配上香甜的奶油霜，让人忍不住一口接一口。
食材准备
糖渍蔓越莓：
- 140克细砂糖，分两份
- 1.5杯新鲜蔓越莓
杯子蛋糕：
- 180克通用面粉
- 1.5茶匙泡打粉
- 0.5茶匙细盐
- 200克砂糖
- 113克无盐黄油，软化
- 1汤匙细碎橙皮
- 2个大鸡蛋
- 0.5杯酸奶油
- 1.5茶匙香草精
- 0.75杯甜味干蔓越莓，切碎
白巧克力奶油霜&组装：
- 113克无盐黄油，软化
- 113克奶油奶酪
- 0.25茶匙细盐
- 113克白巧克力，融化，冷却
- 170克糖粉
- 细碎橙皮，装饰
制作步骤
糖渍蔓越莓
1. 中等大小的平底锅置于中火上，将70克细砂糖和0.5杯水混合，不断搅拌，直到糖溶解。
2. 离火，加入蔓越莓，搅拌均匀，确保每个蔓越莓都被糖浆包裹。
3. 使用漏勺将蔓越莓转移至烤盘上的金属架上。静置约1小时，使水分蒸发。
4. 将剩余的70克细砂糖倒入浅盘中。将蔓越莓少量多次放入糖中，翻滚，确保每个蔓越莓都被糖均匀包裹。
5. 将蔓越莓放回金属架上，继续静置约1小时，使糖完全干燥。
6. 提前准备：糖渍蔓越莓可以提前3天制作。将它们存放在密封容器中，并冷藏保存。
杯子蛋糕
1. 烤箱预热至175℃，将烤箱中层置于中心位置。准备一个标准的12孔模具，在每个孔中放入纸杯。
2. 在中等大小的碗中，将面粉、泡打粉和盐混合均匀。
3. 将砂糖、黄油和橙皮放入立式搅拌器的搅拌碗中，使用搅拌器上的打蛋器附件（或使用大型碗和手持搅拌器），以中高速搅拌至蓬松发白。
4. 分别逐个加入鸡蛋，每次加入后充分搅拌均匀。
5. 加入酸奶油和香草精，搅拌至混合均匀。
6. 将搅拌器速度降低至低速，逐渐加入干性材料。轻轻地将干蔓越莓折叠进面糊中。
7. 将面糊倒入准备好的纸杯中，约倒至纸杯的3/4处。
8. 将杯子蛋糕放入烤箱中，烘烤20-22分钟，直到插入杯子蛋糕中心的牙签取出后是干净的。
9. 将杯子蛋糕转移至金属架上，晾凉。
白巧克力奶油霜&组装
1. 将黄油、奶油奶酪和盐放入立式搅拌器的搅拌碗中，使用搅拌器上的打蛋器附件（或使用大型碗和手持搅拌器），以中高速搅拌约2分钟，直到混合均匀、光滑。
2. 缓慢地将融化的白巧克力加入混合物中，搅拌均匀。
3. 逐渐加入糖粉，继续搅拌，直到奶油霜变得光滑细腻。
4. 将奶油霜涂抹在冷却后的杯子蛋糕顶部。用橙皮碎和糖渍蔓越莓装饰即可。
希望你喜欢这款美味的橙香蔓越莓杯子蛋糕！
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