美国知名家居设计师Joanna Gaines在其2023年特别版《Magnolia Journal》杂志中，分享了家人的感恩节菜单，以及一个每年圣诞早晨都会制作的家庭传统食谱——肉桂方块(Jo’s Cinnamon Squares)。
Joanna Gaines的圣诞肉桂方块食谱
Gaines表示，这款肉桂方块是他们家多年的节日最爱，制作过程虽然费时费力，需要全家一起动手，但美味程度绝对值得。“这是我们家吃过最好吃的肉桂卷的改良版，”Gaines在杂志中写道。
以下是Gaines分享的详细食谱：
准备时间：45分钟
发酵时间：1小时
烘焙时间：25分钟
成品数量：24块
食材：
面团：
- 1/4杯温水（105°到115°F）
- 两包（各1/4盎司）活性干酵母
- 2杯糖
- 1 1/4杯温牛奶
- 8汤匙（1条）加盐黄油，融化冷却，另加软化的黄油用于面团和烤盘
- 2个大鸡蛋，打散
- 1茶匙粗盐
- 6杯通用面粉，另加适量用于撒粉
馅料：
- 2杯碧根果仁
- 1/2磅（2条）加盐黄油，切成小块并冷藏
- 2杯浓缩浅棕色糖
- 2茶匙肉桂粉
蛋液涂层：
- 1个大鸡蛋，打散
制作步骤：
1. 将水、酵母和1汤匙糖混合在一个大碗中，静置3到4分钟直到起泡。加入剩余的糖、牛奶、黄油、鸡蛋和盐，用木勺搅拌均匀。加入面粉，搅拌至面团成型。在面团顶部和碗周围涂抹软化的黄油。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时。
2. 制作馅料：在食品加工机中，混合碧根果仁、黄油、红糖和肉桂粉，加工至混合物充分混合成糊状（如有必要，分两批进行）。
3. 将烤箱架放在烤箱中间，预热烤箱至350°F（175°C）。在烤盘上铺上烘焙纸。
4. 在工作台上撒上大量面粉。将面团打倒，放在工作台上。擀成16 x 24英寸的长方形。
5. 将三分之二的馅料混合物舀到面团上。将其均匀地涂抹到面团边缘。从短边开始，将面团对折，将两个短边压在一起，确保它们粘在一起并稍微压扁（你将得到一个大约14 x 16英寸的长方形）。
6. 将剩余的馅料舀在面团上，并将其均匀地涂抹在面团上。从短边开始，将面团对折，将两个短边合拢盖住馅料。用手将长方形压平，并将其“压”成大约12 x 18英寸的长方形。
7. 用厨师刀将面团切成24块大约3英寸见方的方块。将方块排列在准备好的烤盘上，使它们相互接触。用打散的鸡蛋刷在方块顶部。
8. 烘焙至呈浅金黄色，25到30分钟。趁热食用。
9. 存放在密闭容器中，室温下最多可保存2天。
营养信息（每块）：
卡路里：426；脂肪：20克；饱和脂肪：8.6克；胆固醇：56毫克；碳水化合物：59克；总糖：32克；添加糖：32克；蛋白质：6.5克；纤维：2.5克；钠：169毫克；钾：145.8毫克
需要注意的是，此食谱添加糖分含量较高，超过了推荐的营养标准。建议将这些方块切成更小的块，以减少每份的糖分摄入量。或者可以减少食谱中添加的糖量，尤其是在馅料中。另一个选择是用赤藓糖醇等代糖代替部分糖。
不过，适量食用并不会影响健康饮食模式。Gaines还在她的博客上提到，她喜欢搭配鸡蛋一起食用肉桂方块，这不仅能增加营养，鸡蛋中的蛋白质还能减缓方块的消化速度，有助于防止血糖急剧升高。
此外，将肉桂方块切成小块，放入锡盒中与其他点心一起，作为礼物送给邻居、同事、家人和朋友也是一个不错的选择。
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