世界著名厨师、米其林三星餐厅Osteria Francescana创始人马西莫·博图拉（Massimo Bottura）及其团队，再次以行动回馈社区。这位联合国环境规划署亲善大使于近日在其位于纽约哈莱姆区的社区厨房Refettorio Harlem启动了一个全新的厨师集体——“哈莱姆厨师实验室”（The Harlem Chef’s Lab）。
Refettorio Harlem：为弱势群体提供高品质餐饮
Refettorio Harlem于2020年开业，为当地无力负担高档餐厅或面临食物短缺的居民提供高品质餐厅风格的免费膳食。作为博图拉“社区中心网络”的一部分，该项目旨在激发和增强人的潜能，为有需要的人提供食物、尊严、交流和慰藉。类似的Refettorio项目已遍布欧洲、悉尼和南美洲，每个项目都融合了当地特色和菜系，厨师们无私奉献自己的才能和时间，致力于减少食物浪费（例如利用帕尔马干酪皮制作美味佳肴）。
位于哈莱姆区119街的历史悠久的以马内利非裔卫理公会教堂的Refettorio Harlem每周三晚提供三道菜的晚餐。最近12月的菜单包括：烤小罗马生菜和芝麻菜蓝纹奶酪沙拉（开胃菜）、龙虾面包鸡肉配炒卷心菜和胡萝卜（主菜），以及覆盆子奶油蛋糕（甜点）。该项目还通过可及的食品储藏室，每周将数千份可能被浪费的食物重新分配，作为食品杂货提供给纽约面临食物短缺的人群。
哈莱姆厨师实验室：汇聚顶级厨师，助力社区
“哈莱姆厨师实验室”将于2025年启动，旨在通过一系列特色活动为Refettorio Harlem筹款和提高知名度。这个厨师集体汇集了纽约顶尖的烹饪人才，将在Refettorio Harlem举办每月一次的收费联名活动。参与其中的厨师包括：JJ Johnson（Harlem’s Fieldtrip）、Nadav Greenberg（Shmoné）、Anthony Mangieri（Una Pizza Napoletana）、Vijay Kumar（Semma）、Alessio Rosetti（La Devozione）、Eric Tran（Falansai）、Mattia Agazzi（Gucci Osteria Los Angeles）以及更多来自米其林星级餐厅和詹姆斯·比尔德奖获奖餐厅的厨师。
自2020年以来，Refettorio Harlem一直邀请客座厨师免费烹饪。随着厨师集体的壮大，52位厨师的参与将确保全年每周都能由顶级厨师准备一顿饭。
参与“哈莱姆厨师实验室”活动
由“哈莱姆厨师实验室”推出的季节性活动，通过联名餐食来支持Refettorio Harlem，具体信息将很快公布。请注册Refettorio Harlem的新闻通讯以获取最新的活动详情和购票信息。该集体于12月启动了“假日晚会”，社区票价为250美元，普通门票为450美元。J.J. Johnson、Asia Shabazz、Russell Jackson、Celeste和Khouri Beatty、Aliyyah Baylor以及Nino和Bilena Settepani等厨师准备了一顿多道菜的盛宴，灵感来自朗斯顿·休斯的长诗《梦想延期组曲》。未来的活动也将结合艺术、文化、食物、可持续性和社会正义。
如何支持Refettorio Harlem
志愿者可以在线申请，帮助Refettorio Harlem的前厅和后厨服务。志愿者工作包括备餐、库存管理、食物服务、食品储藏室分发以及更多帮助社区的努力。同时也接受资金捐赠。
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