节假日家庭聚会往往充满欢乐，但也可能因为一些意外状况变得紧张。为了帮助大家更好地应对这些挑战，我们采访了多位专业餐饮人士，他们分享了从实用技巧到人生哲理的宝贵经验，教你如何掌控节日期间的家庭聚会。
提前设定预期，避免意外
主办方有责任为所有参与者创造愉悦的氛围。Bex Kitchen & Catering主厨Becky Geisel建议，提前告知宾客聚会的安排和预期。“就像策划一场正式的餐饮活动一样，事先与宾客沟通至关重要，”她说，“一些预先的沟通能够有效避免不必要的意外或不切实际的期望。”
如果过去曾有宾客造成过问题，不妨在聚会前进行一次坦诚的私下交流。如果你对传统聚会做了调整，例如改变时间、用餐方式、礼物交换方式或决定不提供酒精饮料，也应该提前告知宾客。
控制酒精饮用
酒精是节假日聚会中导致不良行为的主要因素。“餐厅：不可能”节目的主持人Robert Irvine指出，即使决定提供酒精饮料，也需要准备充足的非酒精饮料。“这并不意味着要像保安一样阻止客人饮酒，而是有一些小方法可以防止聚会变成大型酒会，”他说。
他建议保持充足的水分。“没有人应该需要主动要水，所以在每个餐位都放满水杯，桌子上放几大壶水，”他建议道。“也准备充足的苏打水，这是一种不错的选择，因为它有助于安抚胃部。”
The Raging Skillet行政主厨Rossi给出了一个最实用的建议：“无论是我的公司还是我的家，我过节聚会的黄金法则就是绝不提供酒杯，”她说。“在酒吧提供酒杯就等于一张通往‘宾客地狱’的单程票。”
她回忆起几年前为华尔街人士举办的派对，其中一个家伙喝醉了，冲她大喊：“我要六杯龙舌兰酒。”她用她特有的幽默感化解了尴尬，回道：“我要三片安定药和一次足部按摩，但我们并不总是能得到我们想要的。”最终一切（相对）顺利地结束了：“‘酒鬼’和他的小伙伴们离开了，去他们位于‘宾客地狱’某个地方的续摊去了。”
以善待人，保持同情
专业人士一致强调了友善和同情的重要性，这是整个酒店业的基础要素。纽约Roxo Events的主厨Sandy Davis表示，如果你“把热情好客的概念放在首位”，事情就会进行得更顺利。“让宾客感到宾至如归非常重要。”
如果宾客突然表现出最糟糕的一面，请记住，一点善意可以走很远。Marcia Selden Catering和Naked Fig Catering的执行主厨兼管理合伙人Robin Selden说：“我的信条是用善良回应，避免卷入他们的负面情绪之中。”“不幸的是，这是个案，你恰好是承受者。有时你只需要对这些坏家伙表示宽容，因为你永远不知道他们正在经历什么。”
对Irvine来说，关键词是同情。“我们都是人，”他说。“即使是对那些似乎给周围人带来麻烦的人，也要给予同情。我们没有人像我们最糟糕的那一天表现得那么糟糕，所以要记住人们最好的品质。毕竟，是你选择和这些人一起过节的，所以我相信你能想到一些好东西。”
巧妙转移注意力
Geisel建议使用一种久经考验的育儿方法来缓解日益紧张的局势：转移注意力。“如果有人过于固执己见或消极，转移注意力是关键，”她说。“快速改变话题或鼓励集体活动来转移注意力。有时，一句简单的‘哦，我们去厨房吧——我很想请你帮忙做这道菜！’既能转移注意力，又能让他们参与一些积极的事情。”
Irvine说，另一种选择是主动邀请令人讨厌的客人散步。“房子里往往因为人体热量而变得闷热，这会激怒每一个人，甚至是小孩，”他指出。“凉爽的户外空气有一种自然缓解紧张神经的方式，运动也能调节我们的身体。如果涉及到酒精，它也能帮助大家稍微清醒一点。”
享受当下
Geisel说，你也要记住这是你的派对。“享受你自己，别为小事烦恼，记住积极的态度可以创造奇迹，”她说。
记住，无论你的客人如何表现，你都有幸能够为你关心的人（至少大部分人）烹饪和娱乐。
Davis强调了这种情绪。“在家为你所爱的人做饭比为工作做饭好得多，”他说。“它更私密，也更有回报。”
当没有什么事情可做的时候，Irvine说，有时你只需要“深呼吸，试着享受它”。一些感激之情也很有帮助。“要让每个人聚在一起很难，但我们努力去做，因为这种情况并不经常发生，当它成功的时候，它是如此值得，”他补充道。“你只有一个家庭。爱他们本来的样子，而不是你希望他们成为的样子。”
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