二十多年前，我和丈夫开始约会时，经常去宾夕法尼亚州拜访他的家人。几乎每次去，我的婆婆都会做“汉堡包”作为晚餐。这些美味的小肉饼，里面塞着馅料，上面浇着蘑菇酱，深深地刻在我的脑海里，成为我早期恋爱和婚后生活的珍贵记忆。
什么是“汉堡包”？
这些年来，婆婆一直在家做“汉堡包”款待我们，后来又在我丈夫的请求下，在我们佛罗里达州的家中，也做起了这道菜。由于这道菜主要依赖于罐装浓缩汤和盒装馅料，我以为这是婆婆从包装盒上的食谱中找到的。
然而，她说，她妈妈在她和她的兄弟姐妹还是孩子的时候，就为他们做了“汉堡包”，而这个食谱来自于1972年宾夕法尼亚州立农会（一个社区服务组织）出版的慈善烹饪书。“妈妈做了‘汉堡包’，”婆婆说，“那是[我哥哥]最喜欢的。她从农会的烹饪书里找到了这个食谱。”
据我所知，“汉堡包”的食谱最早出现在1967年出版的《美好家庭与花园烹饪书》中，名为《快速烹饪》，这是一本专门介绍招待宴会的食谱集。“汉堡包”的官方菜单包括土豆泥、青豆和一种复古甜点沙拉，并建议搭配咖啡和牛奶等饮料。
当她成为三个男孩的母亲时，婆婆从她自己的童年餐桌上重现了这道菜。“这道菜既快又好吃，”她说。“我的孩子们都很喜欢。”
如何做“汉堡包”
直到最近，我一直没有尝试在我的厨房里做“汉堡包”，因为这道菜一直让我觉得是婆婆专门为我们做的特殊菜肴。当我终于尝试做的时候，我意识到它出奇地简单。
在做了一些炉顶馅料，并混合了牛肉馅和牛奶后，我把肉馅分成六等份，并将每块“汉堡”压扁成煎饼状。然后把馅料放在每个压扁的汉堡的正中间，接着把肉包住馅料，并封口——有点像肉饼和塞满馅料的肉丸的结合体。
“汉堡包”的真正神奇之处在于它的酱汁，这种酱汁是用浓缩蘑菇汤、牛奶、番茄酱和伍斯特沙司制成的。这种奶油酱汁倒入烤盘中的“汉堡包”上，然后在 350 度华氏度（175 摄氏度）的烤箱中慢慢烘烤两个小时。“别忘了奶油土豆泥和所有人都喜欢的蔬菜，”婆婆告诉我。“但是，真的有这样的东西吗？”
“汉堡包”为什么这么好吃？
我们家版本的“汉堡包”配上了美味的奶油蘑菇酱。但由于食谱中要求使用任何类型的浓缩汤，因此可能性是无限的。我可以想象用浓缩西兰花奶酪汤甚至奶油鸡汤来制作这道菜。无论你选择什么类型的汤，结果都会是一道奶油酱汁，既可以浇在每个“汉堡包”上，也可以浇在土豆泥上——你真的应该搭配土豆泥来食用这道菜。
经过验证的肉饼状牛肉馅包裹着盒装馅料，使这道菜咸香可口，令人感到舒适。我们用土豆泥和烤青豆搭配我们的“汉堡包”——完美的组合。
现在，我已经了解了“汉堡包”的完整起源故事，我一定会把它列入我们自己家餐桌上的晚餐轮换菜单。而且它非常容易制作，所以我并不总是需要等丈夫的妈妈为我们做这道菜。尽管如此，妈妈做的东西总是味道更好，所以她做的版本总是特别的款待。
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婆婆的“汉堡包”食谱
配料
1 磅牛肉馅
1 ⅓ 杯牛奶
几份煮好的炉顶鸡味馅料
1 罐 10.5 盎司奶油浓缩汤（如奶油蘑菇汤或西兰花奶酪汤）
2 汤匙番茄酱
1 汤匙伍斯特沙司
做法
将牛肉馅和 ⅓ 杯牛奶在一个搅拌碗中混合在一起。
将牛肉馅混合物分成六份，并将每份压扁成煎饼形状。将馅料揉成球状，放在每个汉堡的中央。将牛肉馅包住馅料，直到它看起来像个棒球，并将馅料封在汉堡的中央。
将“汉堡包”放在一个 9X13 英寸的烤盘中。在一个搅拌碗或大的量杯中，将 1 杯牛奶、浓缩汤罐、番茄酱和伍斯特沙司混合在一起。将汤汁倒在“汉堡包”的上面。在 350 度华氏度（175 摄氏度）的烤箱中烘烤 1.5 到 2 小时。
配土豆泥和您喜欢的蔬菜一起食用。
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