翻开你的食品储藏室，看看里面有什么？罐装鹰嘴豆，你或许会觉得它们很常见，甚至有点乏味。但实际上，鹰嘴豆（也称为鹰嘴豆或奇奇豆）是一种经济实惠、富含蛋白质、方便且用途广泛的食材。你可以轻松地将一罐鹰嘴豆变成各种美味的菜肴，从香滑的鹰嘴豆泥、酥脆的鹰嘴豆丸子、爽脆的沙拉配料，到浓香的炖菜，应有尽有。作为素食者，我们经常在膳食中加入鹰嘴豆。
我们精心挑选了 15 道简单易做的完整晚餐食谱，它们都以我们最喜欢的豆类——罐装鹰嘴豆为起点，而且可以在一小时内完成，大部分甚至更快。这些食谱不会在味道、口感或植物性蛋白质方面打折扣。
1. 咖喱鹰嘴豆
咖喱鹰嘴豆是我们最喜欢的鹰嘴豆晚餐之一。它是经典的印度风味美食，每一口都让人感到温暖和饱足。它非常适合提前制作，搭配白米饭，成为简单快捷的周末晚餐。你还可以加入豌豆增加蛋白质，或加入茄子、花椰菜等蔬菜。
2. 20 分钟牛肉鹰嘴豆
如果你不想搭配米饭，可以搭配一些热腾腾的扁平面包，比如印度薄饼或印度烤饼。如果手边有，还可以加一小勺酸奶、腌制的红洋葱、柠檬角和新鲜香菜，让你的餐盘更加丰盛。
3. 花椰菜鹰嘴豆咖喱
说到花椰菜，这道花椰菜鹰嘴豆咖喱使用了市售的黄色咖喱粉和新鲜姜来增香，使酱汁简单却美味。罐装鹰嘴豆、花椰菜和整颗去皮番茄是这道菜的主要食材。我们喜欢在最后加入一些椰奶，让咖喱更香浓——它很容易定制，适合各种口味！
4. 鹰嘴豆汤
根据你的喜好调整汤的浓稠度。可以加或减水，每次只加一汤匙，直到达到你想要的浓稠度。如果你没有欧芹，可以用切碎的香菜代替，可以增添一些新鲜的胡椒味。
5. 素食蔬菜浓汤
蔬菜浓汤是经典的意大利汤，以蔬菜为主，非常适合用完冰箱里的蔬菜，以及食品储藏室里的罐装鹰嘴豆和番茄。浓郁的番茄汤底、爽脆的蔬菜、小块意面和营养丰富的鹰嘴豆，让这道一锅炖的美食成为我们的心头好。
6. 红椒鸡肉鹰嘴豆
这道菜的美妙之处在于，它可以完全在烤箱里的一盘中完成——将熏香的（感谢红椒）鹰嘴豆、洋葱和鸡肉一起放入烤盘中烘烤即可。就是这样！鹰嘴豆提供了额外的蛋白质和淀粉，所以你不需要再做其他配菜来搭配它。
7. 气炸鹰嘴豆丸子
气炸鹰嘴豆丸子制作快速，清洗方便，是周末晚餐的理想选择。将它们塞进皮塔饼中，配上生菜、番茄和简单的芝麻酱，享受最美味的餐点！
8. 地中海鹰嘴豆沙拉
鹰嘴豆、朝鲜蓟、番茄、黄瓜、卡拉马塔橄榄、羊奶酪和新鲜香草是这道鲜艳、酸爽沙拉的主要食材。搭配藜麦或米饭食用，还可以多做一些牛至香醋汁，用来拌沙拉和碗，它真的太棒了！
9. 烤鹰嘴豆和朝鲜蓟配柠檬、欧芹和羊奶酪
对于足够四个人吃的份量，而且还有剩菜（我可以用它做第二天午餐，太棒了！），食材加起来不到 15 美元。我已经做了很多年了，一直都是这样。
10. 羽衣甘蓝香肠汤配番茄和鹰嘴豆
我们喜欢所有意大利汤，这道汤在简便和美味方面都做到了。豆类真的可以成为主角，如果你像一位读者建议的那样用肾豆代替香肠——“我不用香肠，用的是白肾豆，美味的番茄鸡汤底，再加上帕玛森干酪，增添了浓郁的味道。”
11. 柠檬鸡肉鹰嘴豆汤
这道汤在各个方面都很舒适——它是一种简单的鸡汤，用姜黄和孜然等暖身香料制成。在摩洛哥风格的汤中，没有什么比米饭和鹰嘴豆的柠檬味更令人愉快。作为素食者，我们用大豆卷和蔬菜汤代替鸡肉和鸡汤。它真的充满了味道。
12. 简易烤盘素食卷饼
烤蔬菜卷饼非常适合多人食用，而且易于提前制作。除了米饭，其他馅料都在同一个烤盘中烹饪。烤鹰嘴豆、红薯和调味核桃给卷饼带来了口感、脆度和植物性蛋白质。
13. 鹰嘴豆帕尼尼
作为素食者，我们经常做鹰嘴豆沙拉。它美味、饱腹感强，而且制作非常简单。这道食谱也不例外——它非常适合紧急晚餐。只需要几样食材，你就能在 10 分钟内将晚餐端上桌。
14. 地中海鹰嘴豆碗配芝麻酱
地中海，再次与鹰嘴豆相遇。（它们是完美的搭配！）这道素食和无麸质碗包含你所有需要的元素，来制作一顿健康的鹰嘴豆美食。警告：你将会爱上芝麻酱汁——它可以搭配烤豆腐、烤蔬菜，以及加入羽衣甘蓝中混合食用，非常美味。
15. 咖喱鹰嘴豆烤土豆
这道简单的素食食谱中，在烤土豆上放满了用奶油椰奶咖喱炒的鹰嘴豆。非常适合在你想吃简单、健康、舒适的晚餐的时候。
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