美国圣诞节的景象，早已超越了纽约和新英格兰地区的皑皑白雪。在温暖的美国南部和西部，人们用独特的节庆传统庆祝圣诞佳节，这些传统与当地的丰收和特色美食息息相关。
旧金山圣诞蟹宴
旧金山的圣诞节没有白雪皑皑，气温很少低于55华氏度（约13摄氏度）。但当地人依然有自己的庆祝方式：享用美味的邓杰内斯蟹。11月15日（南加州和中加州）和12月1日（北加州），加州的捕蟹季正式开始，这使得鲜美的螃蟹成为感恩节和圣诞节的完美佳肴。邓杰内斯蟹个头很大，通常重达两到三磅，蒸熟后颜色鲜艳，成为节日餐桌上的一道亮丽风景线。近年来，由于需要保护迁徙的鲸鱼以及潜在的有害肉类，一些地区的商业捕蟹季节被推迟到冬季后期。2024年，索诺玛/门多西诺县线以南的商业邓杰内斯蟹捕捞因大量座头鲸和近期多次缠绕事件而被延误。气候变化被认为是导致有害藻华增加以及鲸鱼迁徙与捕蟹活动重叠的原因。
佛罗里达州柑橘丰收季
佛罗里达州拥有美国最温和的冬季之一，圣诞节期间正值柑橘类水果的丰收季节。超过一百年来，柑橘，尤其是橙子，与圣诞节紧密相连。橙子被放入圣诞袜中，这或许是为了纪念圣尼古拉斯的传说——他将金币扔进穷人家女儿的袜子里，使她们免于被卖为奴隶。在19世纪中叶，冬季新鲜橙子是一种昂贵的稀罕物，直到冷藏铁路车厢出现后才得以广泛运输。在二战期间，橙汁对需要维生素C保持健康的士兵尤其重要。战后，冷冻橙汁浓缩技术的诞生使得橙汁更容易运输，也成为了回国士兵的家乡味道。从20世纪30年代起，广告宣传将橙汁与健康和圣诞节联系起来，柑橘礼盒成为馈赠亲友的佳品。根据美国农业部的数据，今年佛罗里达州的柑橘收成预计将比去年减少16%，部分原因是该州遭受了异常强烈的飓风季节的影响。
新墨西哥州的辣椒
新墨西哥州12月的温度可能降至50华氏度以下，山区和北部地区通常会下雪。然而，晴朗的天空和阳光明媚的日子也并不少见。秋季末期，当地特产——红辣椒串（西班牙语为“ristras”）开始出现，预示着节日的到来。这些辣椒，尤其是在哈奇谷种植的，个头很大，可以是绿色的，也可以是成熟的红色。传统上，人们将辣椒切开晒干或串成串晾干。这种做法并不容易，新墨西哥州立大学辣椒研究所的项目专家April Beauchemin指出，辣椒必须达到特定的成熟度，茎必须具有柔韧性才能进行操作。如果太新鲜，在失去水分的过程中，辣椒串会松散，辣椒会掉下来。辣椒串已成为新墨西哥州的象征和节日的象征。人们喜欢用它装饰门廊，代替传统的松枝花环。虽然红辣椒串与圣诞节并没有直接关联，但用它们制作的美味辣椒酱却充满了圣诞元素。在当地，人们会在每道菜上都加上红辣椒酱或绿辣椒酱，甚至会混合两种辣椒酱，这被称作“圣诞节”酱。 1996年， “红辣椒酱还是绿辣椒酱？”这个问题甚至被法律确认为新墨西哥州的标志性问题。
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