近日，许多Costco会员在Reddit等社交媒体平台分享了他们购买的Kirkland纯枫糖浆出现霉变的经历，引发广泛关注。虽然一升装的Kirkland纯枫糖浆价格仅约15美元，但其保存方法却成为热议话题。许多消费者忽视了标签上“开封后需冷藏”的提示，导致枫糖浆变质。
纯枫糖浆的最佳保存方法
佛蒙特大学推广部普罗克特枫糖研究中心的枫糖专家Mark Isselhardt指出，纯枫糖浆不同于人工枫糖浆，不含防腐剂，含水量较高，因此容易变质。开封后的纯枫糖浆最佳保存方法是冷藏，冷藏条件下可保存约一年。冷藏的枫糖浆虽然仍可倒出，但可能会析出无害的糖晶。
对于经常购买大包装纯枫糖浆但用量较少的家庭来说，Isselhardt建议选择更符合用量的小瓶装。如果大包装价格优惠，也可考虑冷冻保存。他解释说：“冷冻是既能省钱又能保持枫糖浆新鲜度的选择。可以购买一加仑的枫糖浆，将大部分放入干净的玻璃罐中冷冻保存。枫糖浆只有约33%是水，不会冻裂玻璃。剩下的枫糖浆可以放在冰箱里，用完后再补充。”
如何辨别枫糖浆是否变质
Isselhardt指出，如果枫糖浆表面出现可见的霉菌团簇，则表示已变质。即使表面没有可见霉菌，但糖浆中悬浮着杂质，也应注意。如果发现异常，建议将糖浆转移到透明的大碗或容器中仔细检查。
一旦发现霉菌，不要试图去除霉菌或煮沸糖浆使其可食用。虽然过去曾有人尝试煮沸去除霉菌，但Isselhardt表示，这种做法不再建议。因为霉菌生长产生的副产物可能已经融入糖浆中，这些新形成的化合物并不总是能被糖浆的沸点杀灭。因此，即使煮沸后，糖浆中仍然可能残留霉菌痕迹，最佳做法是丢弃变质的枫糖浆。
除了肉眼可见的霉变迹象外，还可以通过品尝来判断枫糖浆是否变质。如果枫糖浆缺乏其独特的风味、尝起来像太妃糖或酸味，则表示该批次枫糖浆存在问题。
因此，如果你的纯枫糖浆一直存放在橱柜里，最好倒一些出来检查一下是否变质。从现在开始，请务必将枫糖浆放入冰箱冷藏保存，这样下次制作枫糖软糖或纯枫糖果时，就能确保枫糖浆新鲜无霉菌。
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