韭菜（Allium schoenoprasum）是一种易于种植的草本植物，可以为您的花园增添一抹亮丽的绿色，并为任何菜肴带来精致而独特的风味。这些植物是您窗台一年四季充满活力的补充——只需收割、切碎和撒上即可。
最佳收获时机
宾夕法尼亚州立大学推广部巴克斯县园艺教育家Margaret Pickoff表示：“大多数园丁在韭菜长到大约6英寸长且仍然柔软时进行收割。”Pickoff还指出，较老的叶子会随着时间的推移而变硬。
然而，Mosaic Home & Garden Center的所有者Joe Moussa指出，这并不总是取决于茎。成熟的韭菜植物会产生鲜艳的紫色花朵，可以作为各种菜肴（包括鹰嘴豆泥、蘸酱和涂抹酱）的精美装饰。“它只是为您的任何作品增添了漂亮且可食用的外观，”他说。但是，如果您计划使用花朵，请不要等待太久：“确保在植物开始产生种子之前进行收割。那时，花朵会变得更坚硬。”
如何收割
收割韭菜很容易。Moussa建议使用锋利的修枝剪或园艺剪刀，从植物底部约1.5到2英寸处剪切草本植物。“通常，我先从外叶开始，”他补充道。
韭菜适合按需切割的方式。只剪几根作为装饰，或者如果您计划保存或干燥以备后用，则可以收割更多。
Pickoff说：“如果您一次只取几片叶子，您可以延长收获期。”她补充说，一旦植物开花，您可以将所有叶子剪回到大约3英寸，这将促进新的生长。
收获后
韭菜是多年生植物，只要稍加照料，它们会在下一个季节再次生长。如果您居住在有霜冻的地方，您通常有两个选择：让植物枯死并在来年等待其再生，或将韭菜搬到室内。
户外越冬
如果您计划将韭菜在户外越冬，Moussa建议在其上覆盖一层覆盖物。“例如，添加少量厚厚的覆盖物，”他说——尤其是在您居住在容易出现严重霜冻的北方气候地区。这样做可以帮助它们一年又一年地生长。
小贴士
注意猝倒病，这是一种由土壤真菌引起的植物病害，会导致幼苗倒塌和腐烂。Detrick表示，良好的卫生措施有助于避免这种情况。
搬到室内
您可以随时将韭菜搬到室内，并将它们放在温暖、阳光充足的地方，但如果是在霜冻之后，不用担心——仍然有希望。宾夕法尼亚州立大学推广部门罗和派克县的首席园艺协调员Susan Detrick说：“在户外种植的块茎最佳分株时间是春季，但可以在霜冻后从花园中挖出小块茎，并在冬季搬到室内。”
Detrick建议，将球茎搬到室内后，将其清理干净，然后将其种植在装有新鲜室内植物盆栽土的已消毒花盆中。务必设置排水孔，以限制根部浸水。在冬季结束之前，不要施肥。
如果您的韭菜看起来不像您希望的那样鲜亮和脆嫩，不要认为您失败了。“新种植的球茎可能会有一个适应期，看起来不太好，”Detrick说。“由于冬季的日照时间较短，植物可能会出现枯死或徒长现象。”
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