达拉斯Emporium Pies烘焙坊，由Perdue姐妹三人经营，近日推出了一款冬季限定甜品——融化雪人曲奇奶油派，其灵感来源于店内的招牌曲奇奶油冻甜点。这款别具一格的派点缀着雪白的奶油芝士和一个“融化”的雪人脸，深受顾客喜爱。
从街角小屋到连锁店
Emporium Pies最初只是一家位于Bishop Arts区30年代风格的小屋，如今已发展成为拥有三家分店的达拉斯地区知名烘焙坊。其成功秘诀在于姐妹三人对烘焙的热情和创新，以及不断推陈出新、满足顾客需求的经营理念。
融化雪人派制作方法
这款融化雪人派制作耗时约5小时10分钟，需准备25分钟，可供8人享用。其制作过程包含派皮、馅料、胡萝卜鼻子和奶油芝士配料四个部分。
派皮材料：
奥利奥饼干8盎司（约20块）、融化无盐黄油4汤匙（半条）、少许粗粒盐。
馅料材料：
淡奶油1.5杯、全脂牛奶1杯、糖半杯、玉米淀粉4汤匙、蛋黄5个、粗粒盐半茶匙、无盐黄油2汤匙（切块）、香草精2茶匙、切碎的奥利奥饼干4盎司（约10块）。
胡萝卜鼻子材料：
白巧克力4盎司（切碎）、橙色食用色素。
奶油芝士配料材料：
室温奶油芝士4盎司（切块）、糖1/4杯、香草精1茶匙、粗粒盐少许、淡奶油1杯、黑巧克力屑适量。
制作步骤：
1. **制作派皮:** 烤箱预热至350°F。在9英寸派盘底部轻轻涂抹油脂，并铺上圆形烘焙纸。将饼干放入食品加工机中研磨成细末，加入黄油和盐混合均匀。将混合物压入派盘底部和边缘。烘烤至干燥且闻到烤面包香味，约14-16分钟。在金属架上完全冷却。
2. **制作馅料:** 将淡奶油和牛奶混合在一个大的不锈钢平底锅中，中火加热至沸腾，不时搅拌。将糖、玉米淀粉、蛋黄和盐在一个耐热碗中混合。将热牛奶混合物逐渐倒入蛋黄混合物中搅拌均匀。将混合物倒回平底锅中，中火加热，不断搅拌至沸腾，煮1分钟。关火，将蛋奶糊倒入碗中。加入黄油搅拌至融化，再加入香草精。将保鲜膜直接放在蛋奶糊表面，室温冷却45分钟。将切碎的饼干拌入蛋奶糊中，然后倒入派皮中。用保鲜膜盖住，直接压在蛋奶糊表面。冷藏至少4小时，最多可冷藏过夜。
3. **制作胡萝卜鼻子:** 将白巧克力隔水融化，或在小微波炉碗中以50%的功率融化，每30秒搅拌一次，直至融化顺滑。加入食用色素调至所需的橙色。倒入4英寸胡萝卜模具中。冷藏至少30分钟。从模具中取出，储存在密封容器中，最多可冷藏1周。
4. **制作奶油芝士配料:** 用电动搅拌器中速搅拌奶油芝士、糖、香草精和盐，直至顺滑，约30秒，根据需要刮擦碗的侧面。将速度降低至低速，逐渐加入淡奶油直至混合。将速度提高至中高速，搅拌至软峰状，约1分钟。涂抹在冷藏好的派顶部。在派上添加巧克力屑和胡萝卜鼻子做成雪人脸，稍微向下拖动，使其看起来像融化的雪人。
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