达拉斯Emporium Pies烘焙店，由Perdue, Abohosh和Roberts三位姐妹共同经营，以其创意甜品闻名。近日，她们分享了一款冬季限定的“融化雪人派”食谱，该食谱灵感源于店内一款经典的饼干奶油冻甜点。
从街角小屋到连锁店
Emporium Pies最初在Bishop Arts区的一栋20世纪30年代的平房里开始售卖切片派。如今，这家备受喜爱的烘焙店已发展壮大，在达拉斯地区拥有三家分店，其独特的甜品吸引了众多顾客。
“融化雪人派”食谱
这款名为“融化雪人派”的甜品，其特色在于顶部覆盖着一层如雪般轻盈的奶油芝士，并用装饰巧妙地营造出“融化”的雪人效果，十分讨喜。
制作时间和份量
制作这款派需要5小时10分钟，准备时间为25分钟，可供8人享用。
原料
派皮：
- 8盎司巧克力夹心饼干（约20块）
- 4汤匙（1/2棒）无盐黄油，融化
- 少许粗粒盐
馅料：
- 1 1/2杯淡奶油
- 1杯全脂牛奶
- 1/2杯糖
- 4汤匙玉米淀粉
- 5个大型蛋黄
- 1/2茶匙粗粒盐
- 2汤匙无盐黄油，切块
- 2茶匙纯香草精
- 4盎司巧克力夹心饼干，切碎（约10块）
胡萝卜鼻子：
- 4盎司白巧克力，切碎
- 橙色油性食用色素
奶油芝士顶部：
- 4盎司奶油芝士，切块，室温
- 1/4杯糖
- 1茶匙纯香草精
- 少许粗粒盐
- 1杯浓奶油
- 苦甜巧克力片，用于装饰
制作步骤
制作派皮：
烤箱预热至350°F（175°C）。轻轻涂抹9英寸派盘底部，并用圆形羊皮纸衬里。将饼干放入食品加工机中，加工成细碎状（45秒到1分钟）。加入黄油和盐，脉冲混合（8到10次）。将混合物压入派盘底部和侧面。烘烤至摸起来干燥，派皮闻起来香脆（14到16分钟）。在金属架上完全冷却。
制作馅料：
在一个大的不锈钢平底锅中，将淡奶油和牛奶一起搅拌。用中火加热至沸腾，偶尔搅拌。在一个耐热碗中，将糖、玉米淀粉、蛋黄和盐混合搅拌。逐渐将热牛奶混合物倒入蛋液混合物中。将混合物倒回平底锅。用中火加热，不断搅拌，直到混合物开始沸腾。沸腾1分钟，不断搅拌。从火上移开，将卡仕达酱转移到碗中。加入黄油搅拌至融化。加入香草精搅拌。将保鲜膜直接放在卡仕达酱表面，在室温下冷却45分钟。将切碎的饼干拌入卡仕达酱中，然后舀入派皮中。盖上保鲜膜，直接压在卡仕达酱表面。冷藏至凝固，至少4小时，最多过夜。
制作胡萝卜鼻子：
将白巧克力在双层锅中融化，或在微波炉的小微波碗中以50%的功率融化，每隔30秒搅拌一次，直到融化并光滑。加入食用色素，调至所需的橙色。倒入4英寸的胡萝卜模具中。冷藏至凝固，至少30分钟。从模具中取出，储存在冰箱中的密封容器中，最多可保存1周。
制作奶油芝士顶部：
用电动搅拌器中速搅拌奶油芝士、糖、香草精和盐，直到光滑顺滑（约30秒），根据需要刮掉碗的侧面。将速度降低至低速，逐渐加入奶油直至混合。将速度提高到中高速，搅拌至软峰形成（约1分钟）。将混合物涂抹在冷藏好的派顶部。用巧克力片和胡萝卜鼻子装饰成雪人脸，稍微向下拖动它们，以营造出融化的雪人效果。
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