柠檬皮屑（lemon zest）是许多食谱中常用的调味料，它能为菜肴增添完美的柠檬香气。但很多人会问：柠檬汁能不能替代柠檬皮屑呢？
什么是柠檬皮屑？
柠檬皮屑指的是柠檬最外层的果皮，不包括略带苦味的白色内层果皮。通常情况下，柠檬皮屑会被细细地磨碎。使用柠檬皮屑可以在任何食谱中加入浓缩的柠檬香气。
如何磨柠檬皮屑？
最简单的方法是用专门的柑橘刨丝器，这样可以得到许多食谱中所需的细柠檬皮屑。如果没有刨丝器，也可以用最细的刨丝器代替。
柠檬皮屑的用途有哪些？
柠檬皮屑可以用于各种各样的食谱，甚至可以作为鸡尾酒和甜点的装饰。它能为菜肴增添亮丽的口感。
甜点：经典柠檬派和蓝莓柠檬片蛋糕等甜点和点心。
咸味菜肴：黄瓜三明治和甜茶腌火腿等主菜和三明治。
柠檬汁可以替代柠檬皮屑吗？
从技术上讲，可以，但最好不要这样做。因为柠檬汁的酸度很高，而柠檬皮屑则不然。此外，柠檬汁也缺乏柠檬皮屑中所具有的那种浓缩的柠檬风味。
一个柠檬能得到多少柠檬皮屑？
虽然许多食谱会说“一个柠檬的皮屑”，但有些食谱会给出具体的柠檬皮屑用量。注册营养师Chelsea Edwards表示，一个柠檬大约可以得到一大勺柠檬皮屑。
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