许多快餐店为了降低成本，常常使用加工奶酪代替真奶酪。但令人惊喜的是，仍有一些快餐连锁店坚持使用真正的奶酪，为消费者提供更优质的选择。真正的奶酪主要成分包括牛奶、发酵剂、盐和酶（通常为凝乳酶）。而根据美国食品药品监督管理局（FDA）的定义，美国奶酪并非“真正”的奶酪，它被归类为“巴氏杀菌加工美国奶酪食品”。要被正式认定为真正奶酪，乳制品必须至少含有51%的天然奶酪。加工奶酪虽然含有真正的奶酪（通常是切达干酪和科尔比干酪的混合物），但其天然奶酪含量达不到门槛，并且为了保持一致的颜色和风味以及延长保质期，还添加了其他成分。
哪些快餐店使用真奶酪？
以下是一些使用真奶酪的快餐连锁店，但需要注意的是，即使是这些餐厅，其部分菜单也可能使用加工奶酪：
Jack in the Box：其瑞士奶酪是真正的奶酪，且陈化时间超过60天。
Domino’s Pizza：尽管之前曾有网络谣言，但Domino’s披萨和面包确实使用真奶酪，包括莫扎里拉奶酪、切达干酪和帕尔马干酪等。
Chick-fil-A：其通心粉和奶酪使用切达干酪、帕尔马干酪和罗马诺干酪的混合物，但为了达到理想的口感，也添加了巴氏杀菌加工奶酪。
Dairy Queen：其奶酪块使用白色切达干酪制成，部分汉堡（如Flamethrower）和芝士热狗也使用真奶酪。
Wendy’s：是首家在菜单上提供新鲜莫扎里拉奶酪的全国性快餐连锁店，还使用烟熏古达奶酪、蒙斯特奶酪、蓝纹奶酪、阿西戈奶酪和菲达奶酪等。其芝士薯条含有98%的切达干酪，芝士酱则使用切达干酪和全脂牛奶。
Chipotle：仅使用天然成分，不添加任何添加剂。其queso奶酪使用陈年切达干酪，queso blanco奶酪使用来自威斯康辛州小型和中型牧场的奶牛产出的陈年蒙特雷杰克奶酪和白色切达干酪。卷饼、碗和煎饼使用的碎奶酪也是蒙特雷杰克奶酪。
Taco Bell：其软玉米饼撒上切达干酪，查卢帕饼皮中也含有陈年切达干酪。还提供素食纳乔奶酪酱。
Arby’s：部分三明治使用真奶酪，部分使用加工奶酪。
Panera Bread：其烤奶酪三明治包括切达干酪、格鲁耶尔干酪和方塔纳干酪；通心粉和奶酪使用奶油奶酪酱和白色切达干酪。
Qdoba：其Loaded Mexican Street Corn使用科蒂哈奶酪，其他菜单项目可以使用包括阿萨德罗奶酪、奎索奶酪和切达干酪在内的奶酪混合物。
Starbucks：其早餐三明治使用格鲁耶尔干酪、白色切达干酪、莫扎里拉奶酪、蒙特雷杰克奶酪和古达干酪等；奶酪和水果蛋白盒中包括布里干酪、古达干酪和切达干酪。
A&W：其奶酪块是真奶酪，菜单上的其他项目也使用陈化六周的切达干酪、莫扎里拉奶酪和墨西哥胡椒蒙特雷杰克干酪。
Culver’s：其奶酪块使用新鲜的未陈化白色和黄色切达干酪，部分汉堡也配有瑞士奶酪。
Five Guys：汉堡使用克莱夫特美国奶酪（不符合FDA对真奶酪的定义），但Patty Melt汉堡可以使用真奶酪。
Shake Shack：部分汉堡使用加工的美国奶酪，但也可以选择瑞士奶酪、切达干酪或杰克奶酪。Shroom汉堡使用填有格鲁耶尔干酪和切达干酪的波多贝罗蘑菇。其奶酪酱是美国奶酪和切达干酪的混合物。
Subway：提供蒙特雷杰克和切达干酪混合物、胡椒杰克奶酪和普罗沃洛干酪。
需要注意的是，许多连锁店只在某些菜单项目中使用真奶酪，其他项目可能使用含有添加剂的加工奶酪产品。如果您只希望食用100%真奶酪的快餐，请事先阅读配料表。
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