在餐饮行业持续动荡的当下，巨头们纷纷开启加盟加速度，试图通过这一模式抢占市场份额和提振业绩。然而，对于普通投资者来说，想加盟餐饮巨头并非易事，1000万的门槛成为横亘在他们面前的一道难以逾越的鸿沟。
资金门槛高，普通投资者望尘莫及
头部餐饮品牌开放加盟的门槛普遍较高。以海底捞为例，其官网对加盟商的财务要求是"具有多点发展的财务基础"，并建议加盟商拥有"1000万元以上合法现金或等同可变现资产证明"。这一门槛直接将大多数普通投资者拒之门外。
九毛九集团旗下新品牌山外面酸汤火锅的资金门槛也不低，加盟商至少需要拥有200万元可投入品牌资金，并提供300万元以上合法现金或2000万元可变现资产证明。
即使是模式相对轻的喜茶，其加盟申请门槛也要求申请人"提供50万以上合法现金或等同可变现资产证明"。
经验门槛高，小白难有生存空间
除了资金门槛，头部餐饮品牌对加盟商的经验要求也颇高。以百胜集团、海底捞、九毛九集团等为例，他们都要求加盟商具备一定的资金储备、成熟的企业管理能力，乃至运营多家餐厅的成功经验。
如太二酸菜鱼的加盟申请表单中，会详细询问申请人的经商经历，并需提供经营品牌的时间、模式、门店数量、位置分布等信息。如果申请人有餐饮行业从业经历，还需要提供现有餐饮业务年营收。
资源门槛高，点位资源稀缺
除了资金和经验门槛，头部餐饮品牌对加盟商的资源要求也进一步筛选出优质加盟商。百胜中国主打的加盟模式是渠道加盟，主要看中的是大学、医院、景区、加油站、高速公路服务站等进驻难度较高的渠道。
海底捞也明确表示，其申请者需要"有地方物业资源，具备企业管理能力"。百胜集团同样更倾向与"在某些渠道或地区拥有大量自有物业或场地资源"的优质加盟商合作。
在仍受"血缘"影响的下沉市场，拥有当地资源与话语权的加盟商更是稀缺。
加盟模式转变，强管理，低风险，但回本周期长
近年来，头部餐饮品牌的加盟模式正在逐步转变，从传统的"不从零开始"和"开新店"的个人加盟模式，拓展到"渠道加盟"等新模式。
同时，品牌方也加强了对加盟店的管理，采用类托管的加盟模式，由品牌方负责门店运营、绩效考核、人事招聘、会员管理、供应链等日常运营工作。
相较于传统加盟模式，类托管加盟模式的优势在于加盟商无需承担运营风险，但缺点是回本周期相对较长，且门店收入需要与品牌方分成。
巨头扩张的"最后窗口"
在当前餐饮行业低迷的环境下，巨头们纷纷开启加盟之路，试图通过加盟模式抢占市场份额和提振业绩。
不过，不同品牌在加盟模式上的步调不尽相同，有的采取谨慎扩张的策略，有的则更加激进。但对于普通投资者来说，想加盟头部餐饮品牌，1000万的门槛成为一条无法逾越的鸿沟。
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