这款彩虹软糖棉花糖，制作过程虽然需要一些耐心和技巧，但最终呈现出的甜蜜缤纷口感绝对值得你付出努力！它不仅外观绚丽，而且口感轻盈，入口即化，是节日派对或日常甜点的不二之选。准备时间30分钟，制作时间约1小时，可以制作出25块美味的彩虹软糖棉花糖。
所需材料
黄油，用于涂抹烤盘
2.5杯 白砂糖
3/4杯 淡玉米糖浆
2个 大号蛋白
1汤匙 香草精
1.5杯 软糖，例如彩虹糖软糖或Dots软糖
不粘喷雾，用于涂抹刀具
制作步骤
首先，准备一个8英寸见方的直边方形烤盘，用黄油均匀涂抹内壁，然后铺上一张蜡纸。
将糖温计固定在平底锅侧面。在锅中加入白砂糖、玉米糖浆和1/4杯水，加热至沸腾，并不断搅拌直至糖完全溶解。继续加热，直到糖浆在糖温计上显示255-260华氏度（约12分钟）。
与此同时，在一个装有搅拌器的厨师机中，用打蛋器将蛋白打发至硬性发泡，大约需要2分钟。
当糖浆达到所需温度时，将糖浆缓慢（且小心地）倒入蛋白中，此时厨师机的速度应调至中低档。糖浆完全混合后，加入香草精，将速度调至高档，继续搅拌至混合物不再光滑且能够保持形状，大约需要7-8分钟。
将搅拌机从厨师机上取下，迅速地用木勺拌入1杯软糖。将混合物倒入准备好的烤盘中，尽量铺平——混合物会非常粘稠。将剩余的软糖均匀地排列成五排五列，轻轻按压以确保它们粘牢。
静置冷却约1小时，使其完全冷却。用喷过不粘喷雾的刀子将棉花糖切成1.5英寸见方的块状，沿着顶部的软糖之间切开。
小贴士
将做好的彩虹软糖棉花糖密封储存在室温下，最多可以保存两周。
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