李伯拉斯，这位极尽奢华的表演艺术家，他的生活如同他本人一样，富丽堂皇，令人沉醉。我人生中最大的遗憾之一便是从未与他谋面。六岁那年，我本该与他及一位家庭朋友共进午餐，但他因病取消了这次会面。几个月后，他便离开了人世，多年来一直隐瞒着自己与艾滋病毒抗争的事实。
初识李伯拉斯与他的烹饪书
那时，我对这位表演艺术家只是略知一二。但青少年时期，我成了这位原名弗拉迪斯瓦夫·瓦伦蒂诺·李伯拉斯的艺术家的粉丝。吸引我的并非他略显陈旧的古典钢琴演奏技巧，而是他那华丽的服装、枝形烛台以及“美好的事物再多也永远不嫌多”的审美情趣。事实上，许多人都被他这种风格所吸引。他还在1965年那部至今仍被认为是最搞笑电影之一的殡葬业讽刺喜剧《挚爱》中饰演棺材推销员斯塔克先生。
成年后，我越来越痴迷于复古的名人食谱，并在心中为李伯拉斯找到了新的位置。在我初次购房的那些年里，我开始收集过去明星们的食谱，从文森特·普莱斯到保罗·纽曼，应有尽有。
为此，母亲送给了我一本2003年版的《李伯拉斯的烹饪！》环装书。这本书最初的副标题是“来自他七个餐厅的数百种美味食谱”，但我手上的这本1970年版的缩写版本已经不再包含这个副标题，也去掉了“由食谱作者卡罗尔·特鲁克斯执笔”的说明。
《李伯拉斯的烹饪！》内页探秘
这本书是对李伯拉斯奢华生活的颂歌：开胃菜部分的第一个食谱便是鱼子酱芝士酱。它本质上是加了鱼卵的调味奶油芝士，佐以麦芽吐司。书中还有加鱼子酱的魔鬼蛋，以及体现这位音乐家环球旅行足迹的沙爹食谱。
李伯拉斯与波兰母亲的亲密关系在众多东欧食谱中可见一斑，包括波兰风干蘑菇汤、高丽菜卷、波兰鸡肉以及我最喜欢的波兰甜甜圈——彭奇。他父亲的意大利血统也体现在意面菜肴中，例如“李伯拉斯特制”——一种烤的、馅料丰富的通心粉。
虽然书中没有诱人的食物照片，但有很多李伯拉斯的照片，其中一些照片里他穿着厨师服，假装给歌舞女郎喂食他做的菜肴。
我用剩火鸡做的最爱食谱
多年来我没有在感恩节烤火鸡了，但如果兴致来了，而且价格合适，我还是会烤。但即使我买的是小火鸡，只为两到四个人准备，也会剩下很多剩菜。我小时候，我妈总是买油酥糕点壳，在感恩节后的第二天用奶油酱做成皇冠小馅饼。
但在李伯拉斯的帮助下，我自己也形成了一种放纵的传统。我把火鸡切碎，做成火鸡意大利千层面。在尝试这个食谱之前，我只吃过斯托弗牌的这种菜。不出所料，我自己做的味道好太多了。
首先，我不像大多数食谱那样用奶油蘑菇汤。在李伯拉斯的世界里，没有捷径可走。虽然食谱没有具体说明蘑菇的种类，但我喜欢在商店里找到最有趣、最野生的蘑菇来装点我的晚餐。
搭配白汁，甚至比建议的半杯帕尔马干酪还要多，结果肯定不健康，但这正是我做火鸡后最期待的部分。要让这顿饭完整，可以搭配一份简单的沙拉。
火鸡意大利千层面
食材：
1/2磅意大利面或弯管通心粉
1 1/2杯鸡汤
1 1/2杯水
1磅蘑菇，切片
1瓣蒜，切碎或压碎
1根黄油
3汤匙面粉
1/2杯鲜奶油
3杯切碎的熟火鸡
1/2杯磨碎的帕尔马干酪
做法：
将烤箱预热至450华氏度（220摄氏度）。在大型烤盘上轻微涂油。将意大利面放在一半水和一半汤里煮约10分钟，或直到几乎煮熟。沥干，保留汤汁。
在一个大平底锅中融化一半黄油。加入蘑菇和大蒜，煮至变软。将蘑菇混合物从锅中取出，放在一边。
在同一平底锅中加入剩下的黄油，搅拌面粉。加入奶油和2 1/2杯保留的汤汁。一边搅拌一边煮，直到光滑变稠。离火。
将一半意大利面铺在烤盘上。盖上蘑菇的一半和火鸡的一半。倒入一半酱汁，撒上帕尔马干酪的一半。重复，最后在上面放上奶油酱。撒上剩下的帕尔马干酪。
烘烤直到意大利千层面起泡并略微变黄。
此食谱改编自李伯拉斯著，卡罗尔·特鲁克斯执笔的《李伯拉斯的烹饪！》，1970年版。
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