减肥方法五花八门，真真假假难以辨别。然而，一项新的研究表明，调整饮食，增加蛋白质和纤维的摄入量，或许是实现可持续减肥的关键。
研究发现：高蛋白高纤维饮食的减肥效果
这项发表在《肥胖科学与实践》杂志上的研究，对蛋白质和纤维在减肥中的重要性提出了新的疑问。研究人员让22名参与者参加为期一年的19次饮食教育课程，并完成一些家庭作业。在这一年中，研究人员追踪了参与者的体重、饮食和身体成分的变化。
虽然所有参与者在研究期间都减轻了体重，但研究人员发现，那些增加蛋白质和纤维摄入量的参与者减重最多，体重下降幅度高达初始体重的9.6%。值得注意的是，这种减肥效果并非依赖于传统的卡路里计数或食物记录等方法。
蛋白质和纤维真的有助于减肥吗？
答案是肯定的。虽然这项研究样本量较小，但它表明，那些成功减掉“显著”体重的参与者都增加了蛋白质和纤维的摄入量。
只吃高蛋白高纤维就能减肥吗？
减肥因人而异，仅靠增加蛋白质和纤维的摄入量就能减肥的说法并不绝对。然而，摄入足够的蛋白质和纤维有助于延长饱腹感。
注册营养师、畅销书《小改变饮食法》的作者Keri Gans解释说：“与简单的碳水化合物相比，蛋白质和纤维在体内的消化速度更慢，这让我们感觉更饱。饭后饱腹感越强，我们就越不容易在一天中的其他时间和后续的饭菜中暴饮暴食。”
如何增加膳食中蛋白质和纤维的摄入量？
Gans建议每餐都摄入蛋白质，例如酸奶、鸡蛋、鸡肉、海鲜、坚果或豆类，并确保每种食物都达到足够的摄入量。“例如，一份蛋白质的量相当于3到4盎司的鸡肉或海鲜、1盎司的坚果、6盎司的酸奶以及半杯煮熟的豆类，”她解释道。
为了增加纤维的摄入量，Gans建议将目前的谷物换成全谷物。“可以用100%全麦面包代替白面包，”她说。“晚餐用大麦或藜麦代替白米饭。在沙拉中加入一些鹰嘴豆，早餐吃一碗燕麦粥。”
如果你仍然发现自己体重没有下降，最好咨询注册营养师或医生，获得个性化的建议。
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