感恩节的晚餐准备是一项巨大的工程。从烤制整只火鸡到制作各种配菜和甜点，这简直是一场烹饪马拉松。
就像大多数烹饪一样，每个人都有自己尝试并验证过的食谱和方法，以确保烹饪出最美味的佳肴。然而，我们一直在寻找让食物味道更好、烹饪更容易的新方法。
无论是往土豆泥里加Boursin奶酪，往派里加胡椒粉，还是花时间给火鸡腌制，我们都希望你能掌握感恩节烹饪的最佳秘诀。而Jennie-O公司的专家们向我们透露了一个最棒的秘诀：如何烤出最多汁的火鸡，而且根本不需要不停地淋汁。
当火鸡在烤箱里烤制，而你还在忙着准备其他五道菜时，你最不想做的事情就是每隔30分钟停下来给火鸡淋汁。但是我们都知道，淋汁可以为火鸡肉和皮增加额外的水分和风味——因此，跳过这一步可能会导致火鸡烤制效果不佳。
这就是为什么Hormel Foods（拥有Jennie-O品牌的公司）的烹饪团队负责人Barry Greenberg厨师一直遵循他Ruthe阿姨的方法：将火鸡倒过来烤。好吧，这也许并非来自Jennie-O真正专家的建议——他们的感恩节火鸡资历包括与梅西感恩节大游行合作以及紧急火鸡热线——但我们也同样信任几代人传承下来的家庭厨师。
为什么应该将感恩节火鸡倒过来烤？
Greenberg厨师告诉我们：“我Ruthe阿姨过去总是把感恩节火鸡倒过来烤，效果非常好。你绝对能尝出其中的区别。”
当Greenberg厨师说把火鸡倒过来烤时，他的意思是把火鸡翻过来，胸部朝下烤。
通过将火鸡倒过来烤，通常滴落到锅底的所有肉汁（你通常用来淋火鸡的肉汁）会自然地渗入鸡胸肉中。因此，与其让所有这些美味的肉汁浸泡在火鸡底部（那里是深色肉和骨头），不如让它们来调味你的鸡胸肉。
Greenberg厨师说：“理论上，火鸡（脂肪）会滴到鸡胸肉里，基本上让它成为一只自淋汁的火鸡。”
火鸡不仅会因为自身淋汁而变得多汁，而且倒过来烤还可以确保你不会不小心烤过头而使火鸡变干。因为鸡胸肉通常更靠近炉子上方的发热元件，所以在等待其他部位烤熟的时候更容易烤干鸡胸肉。如果鸡胸肉朝下，它就不会那么靠近发热元件——而且它浸泡在所有肉汁中，这会保持其湿润。
将火鸡倒过来烤的唯一缺点是，你的鸡胸肉不会呈现出那种漂亮的棕色或天然酥脆的表皮。但是，如果你仍然想要酥脆的表皮和金黄色的外观，John厨师有一个建议。在你将火鸡烤到180华氏度（约82摄氏度）的内部温度后，小心地将火鸡翻过来，然后放入烤箱的顶部烘烤大约五分钟。这会使表皮变脆，并略微烤成棕色，使火鸡看起来更诱人。
如果你准备在这个感恩节尝试这种方法，你可以绝对使用你传统的火鸡食谱，只需在放入烤箱前将其翻转过来即可。或者，我们推荐John厨师这个食谱，只需两个小时就能烤出倒扣火鸡和馅料。事后你一定会感谢我们的。
获取食谱：快速倒扣火鸡
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