这款炸蛋配自制蛋黄酱，外酥里嫩，蛋黄酱咸香可口，绝对是惊艳味蕾的美味佳肴！准备时间只需45分钟，制作过程也十分简单，适合家庭聚餐或朋友小聚。
所需食材
这道菜大约能做6-8份。你需要准备以下食材：
• 12个煮熟的大鸡蛋（另需2个生鸡蛋）
• 1/3杯蛋黄酱
• 2汤匙黄芥末
• 2茶匙腌黄瓜汁（或白醋）
• 1/4茶匙黑胡椒粉
• 3/4茶匙粗粒盐（另需适量）
• 少许辣酱（可选）
• 植物油，用于油炸
• 1杯通用面粉
• 1杯日式面包糠
• 1/4杯帕尔马干酪碎（约2盎司）
• 少许辣椒粉，用于装饰
• 切碎的细香葱，用于装饰
制作步骤
1. **准备蛋黄酱：**首先，将煮熟的鸡蛋剥壳，纵向切成两半。取出蛋黄放入中等大小的碗中，用叉子捣碎。加入蛋黄酱、黄芥末、腌黄瓜汁、黑胡椒粉、1/4茶匙盐和少许辣酱（如果使用），搅拌至大致均匀。将混合物装入带拉链的塑料袋中，剪掉底部一个约1/4英寸的小角，备用。
2. **准备油炸：**在一个大的荷兰烤箱中，倒入约1.5英寸高的植物油，用中大火加热至350华氏度（约175摄氏度）。可以用油温计测量油温。
3. **准备蛋清：**将面粉和剩余的1/2茶匙盐放在浅碗中混合。在另一个浅碗中打入2个生鸡蛋，搅拌均匀。在第三个浅碗中混合面包糠和帕尔马干酪。将每个蛋清一半先裹上面粉混合物，然后裹上蛋液，确保所有部分都裹上蛋液。让多余的蛋液滴落，然后裹上面包糠混合物，轻轻按压使其粘合。注意不要让面包糠塞满蛋黄的空腔。
4. **油炸蛋清：**分批将蛋清放入热油中油炸，直到变成金黄色，大约需要1-2分钟。捞出蛋清，放在冷却架上，撒上少许盐。稍稍冷却。
5. **装填和装饰：**用准备好的蛋黄酱混合物，将蛋黄酱挤入每个油炸蛋清的中心。最后撒上辣椒粉和细香葱作为装饰。
小贴士
鸡蛋可以提前煮好，蛋黄酱也可以提前一天准备好；将它们分别放入密封容器中冷藏。油炸蛋清和装填蛋黄酱最好在食用前进行，这样可以保证最佳口感和酥脆度。
希望您能喜欢这道简单易做又美味的炸蛋！
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