著名美食节目《顶级大厨》的评委Tom Colicchio，向大家隆重推荐他的一道招牌菜：培根百里香芽甘蓝。他形容这道菜“你会忍不住像吃薯片一样，一口接一口地往嘴里塞”。
令人垂涎的美味秘诀
Colicchio团队改良了这道菜的烹饪方法，在香料和培根油脂中烹制芽甘蓝。“培根的浓郁和百里香的清香，让这道菜令人欲罢不能，”Colicchio在他的烹饪回忆录《Why I Cook》中写道。“年复一年，它都是Craft餐厅最受欢迎的菜品之一，但你也可以轻松在家制作。”
这道引人注目的配菜，更是感恩节餐桌上的一大亮点。Colicchio自信地表示：“你会忍不住像吃薯片一样，一口接一口地往嘴里塞。”
Tom Colicchio的培根百里香芽甘蓝食谱
这道菜的成功秘诀在于，将培根的油脂和百里香的清香完美地融合在爽脆的芽甘蓝中。下面是详细的制作步骤：
食材：
- 特级初榨橄榄油：2汤匙（另加少许用于淋面）
- 厚切培根：3片，粗略切碎
- 小洋葱：1个，切片
- 粗粒海盐：1¼茶匙（分量）
- 芽甘蓝：2磅，去蒂对半切（约6½杯）
- 自来水：¼杯
- 新鲜百里香叶：¾茶匙，另加2枝（5英寸长）
- 现磨黑胡椒粉：½茶匙
步骤：
- 在大型煎锅中，中火加热橄榄油至闪光。加入培根；偶尔搅拌，直至培根油脂析出且培根开始变脆，约5分钟。加入洋葱和1茶匙盐；经常搅拌，直至洋葱开始变软，约5分钟。
- 分批慢慢加入芽甘蓝；加入剩余的¼茶匙盐调味。加水；偶尔搅拌，直至边缘略微变褐，5到6分钟。加入百里香叶和黑胡椒粉；继续烹制，直至芽甘蓝嫩脆，4到5分钟。
- 加入百里香枝；继续烹制，直至芽甘蓝变软呈金棕色，3到4分钟。如果需要，用更多盐和胡椒粉调味；淋上橄榄油，即可享用。
食谱信息：
- 份量：6人份
- 准备时间：30分钟
- 总时间：30分钟
这道菜简单易做，却能带来意想不到的美味体验。无论是作为节日盛宴的配菜，还是日常餐桌上的佳肴，它都能满足你对味蕾的挑剔要求。赶紧动手试试吧，相信你也会被这道“一口接一口”的美味所征服！
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