感恩节大餐，对大多数人来说，脑海中立刻浮现的画面一定是：烤火鸡、面包馅料、土豆泥、南瓜派，或许还有一些特别的家庭食谱。当然，也有人用火腿代替火鸡，或者更喜欢苹果派而不是南瓜派，但有一点大家通常都能达成共识：主食是必不可少的。
名厨的“非常规”感恩节
所以，当我得知Ina Garten的感恩节大餐居然不吃面包馅料时，我完全震惊了。你可能会想：难道她吃的是另一种类似的“调味料”？答案是否定的。
在最近纽约时报烹饪栏目的一次“这个还是那个”的访谈中，Garten被问到是叫“馅料（stuffing）”还是“调味料（dressing）”，她回答说：“我两者都不做。”
一般来说，“馅料”指的是塞在火鸡肚子里面烤制的面包制品；而“调味料”则是在平底锅或砂锅中单独烹制的面包制品。不过，大多数人会混用这两个词，这通常取决于你成长的地区和你的方言。
但让我们回到正题——Ina Garten感恩节不做面包馅料，那她做什么呢？
感恩节的另类主食：面包布丁
“我实际上做的是面包布丁，”她说。
你可能会再次疑惑：“面包布丁？那不是甜点吗？”答案是肯定的，也是否定的。
最传统的面包布丁是用葡萄干、坚果和温暖的烘焙香料制成的甜点。然而，真正决定面包布丁的是用鸡蛋和某种牛奶或奶油制成的蛋羹。这意味着咸味面包布丁也是存在的——而且它们和馅料非常相似。
Garten并没有具体说明她用什么类型的面包布丁来代替感恩节的馅料——但她的网站上有两种咸味面包布丁食谱，很可能是她的首选。我猜她会在感恩节使用蘑菇韭菜面包布丁食谱或香草苹果面包布丁食谱——尤其因为这两个食谱都在她的网站上贴上了“感恩节”标签。
这两个食谱都需要粗硬乡村面包、浓奶油、鸡蛋、鸡汤、雪利酒、意大利熏肉和格鲁耶尔奶酪。蘑菇韭菜面包布丁更具有感恩节的氛围，加入了龙蒿；而苹果香草面包布丁则更像馅料，加入了洋葱和芹菜。
无论Garten使用哪一种，它们听起来都非常美味。此外，面包布丁的好处在于你可以提前做好——实际上你也应该提前做好，让面包充分吸收蛋羹混合物，在烘烤时保持湿润。
所以，也许Garten最终发现了一个真正优秀的感恩节秘诀。
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