十年前，我和朋友们创立了一个名为“季节盛宴”的晚餐俱乐部。每当季节更迭，我们便会在其中一人的家中聚会，主人负责准备多道菜的晚餐，其他人则带上酒水。
虽然现在我们的聚会频率从每季一次变成了接近每年一次，但我们依然怀念着这个特别的传统，以及这些年一起烹制出的令人印象深刻的佳肴。我还记得在朋友位于西村的公寓里，享用自制的queso奶酪、芫荽米饭和香肠，夏夜里，从她的防火梯上俯瞰这座城市，多么热闹的夜晚！记得另一个朋友在她布鲁克林的公寓里做的香草烤鲑鱼，当时感觉多么成熟，还有在切尔西第一次品尝尼格罗尼酒和乳清干酪面包片。
当然，并非所有菜肴都是成功的。回想起来，用一种令人怀疑的苹果派馅料做的菊苣船总是让我们忍俊不禁。但无论好坏，这些饭菜都倾注了时间和心血，这正是我们表达彼此关爱的体现。
伊娜·加滕的芥末格鲁耶尔小面包：派对上的常青树
在“季节盛宴”中，有一道特别出色的菜肴至今仍是我经常制作的，那就是伊娜·加滕的芥末格鲁耶尔小面包。
这道简单的开胃菜由涂抹了第戎芥末、并裹上格鲁耶尔奶酪的酥皮条组成。烤箱中，酥皮会膨胀成蓬松、金黄、酥脆的小面包，既令人满足，又足够轻盈，你和你的客人都一定会忍不住多吃几根。
它看似简单，却层次丰富，轻盈百搭，可以搭配任何菜肴。无论是作为佐酒小吃，还是奶酪拼盘的美味补充，亦或是正式宴会前的开胃菜，这些小面包总是瞬间成为焦点。这就是伊娜的魔力所在——她的食物热情洋溢，却从不复杂，它像老朋友一样令人感到舒适，让人一次又一次地回味无穷。
伊娜·加滕芥末格鲁耶尔小面包的制作方法
将解冻后的酥皮擀成9英寸乘13英寸的长方形，在酥皮下半部分刷上第戎芥末，并在边缘涂抹半英寸的蛋液。然后，将未涂抹芥末的一半折叠到涂抹芥末的一半上，冷藏15分钟。
接下来，将长方形切成条状，在每个小面包上刷上蛋液，撒上磨碎的格鲁耶尔奶酪和少许帕尔马干酪。撒上盐，再次冷藏，然后烘烤15分钟。从烤箱中取出，稍稍静置几分钟后即可食用，你会发现它们很快就会被消灭掉。
制作这款简单开胃菜的技巧
切小面包：使用披萨刀可以切出笔直的小面包条。
撒奶酪：不用担心奶酪会撒得到处都是。粘在烘焙纸上的奶酪碎也很美味。即使我尽量在每个小面包上都涂满奶酪，通常还是会剩下一些。所以，即使你没有按照食谱上的量准备足够的奶酪，也无需担心。
发挥创意：可以加入你自己的创意。我喜欢在撒了奶酪的小面包上磨些黑胡椒粉。我还曾在折叠前在第戎芥末上撒上一些切碎的迷迭香。有一次，我在酥皮的另一半涂抹了一层薄薄的无花果酱，然后再折叠。所有这些变化都非常美味。
提前准备：小面包最好趁热食用，但大部分准备工作可以提前完成。擀好并涂抹了芥末的酥皮可以在冰箱中冷藏数小时，甚至过夜，然后再烘烤。我也会提前磨碎奶酪。这样一来，剩下的准备工作——切条和撒奶酪——就非常快捷了，然后就是无需照看的冷藏和烘烤过程。你也可以关掉烤箱，让小面包留在里面保温。你也可以在烤箱或烤面包机中重新加热小面包，但酥皮会失去大部分蓬松感，所以我更喜欢尽可能接近食用时间烘烤它们。
原创文章，作者：睿鸿在线，如若转载，请注明出处：https://mip.orihonor.com/2024/11/19/12191.shtml
