继承一件老式铸铁平底锅？别小看它，这件宝贝还能焕发生机！收到祖母传下来的铸铁平底锅后，我决心好好学习它的保养方法。以下是一些经验分享。
第一步：修复老式铸铁平底锅
修复和重新保养铸铁平底锅的方法有很多种，具体取决于平底锅的状况（生锈？脏污？粘有残渣？）。但对于一件祖传或从旧货市场淘来的铸铁平底锅，我建议首先用白醋清洁，然后再进行其他步骤。
用白醋清洗：如果平底锅非常旧，表面积聚了大量锈迹，先用清水和白醋混合液擦洗表面。对于难以清除的污渍，可以制作小苏打水糊，用硬毛刷或钢丝球用力擦洗——去除锈迹时，力度越大越好。市面上也有专门的“除锈橡皮擦”可以辅助清洁。
涂抹油脂：清除锈迹和污垢后，在平底锅内外表面、底部和把手等处涂抹一层中性食用油，例如植物油、葡萄籽油或菜籽油。也可以使用植物起酥油，因为它容易涂抹，不易弄脏。
高温烘烤：将烤箱预热到最高温度（约230℃到260℃）。在烤箱下层放一个烤盘接油。将平底锅倒置，放在烤箱上层。烘烤一小时。重复涂油和烘烤过程至少两次，最多四次，直到平底锅表面光亮。光亮的黑色光泽表示已经形成一层坚固的“保护层”，从而获得经典的不粘效果。
如何保养老式铸铁平底锅
现在，你已经拥有一口光滑、平整、经过重新保养的铸铁平底锅，它将开启新的篇章！以下是一些保持其良好状态并充分利用它的技巧。
多多使用：是的，越频繁、越持续地使用你的已充分保养的平底锅，它的不粘性就越好。偶尔可能会因为长时间放在炉灶上而需要费些力才能清洁，但大多数情况下，它会随着时间的推移和使用而变得越来越不粘。
保持干燥：这包括在烤箱里存放！建议将平底锅放在金属架上或悬挂起来存放（前提是挂钩和固定物能够承受重量），以防止平底锅受潮生锈。
定期彻底重新保养：最好的经验法则是每次使用后轻轻清洗、擦干，并涂抹一层薄薄的油。清洗铸铁锅时，我喜欢用百洁布轻轻擦去食物残渣，并使用温水和少量肥皂。冷水或温水可以使百洁布纤维更加坚硬，从而更好地去除顽固污渍。然后用纸巾擦拭干净，涂抹一层薄薄的油。
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