肯德基低调下架冷冻预制类产品：销量不佳或为原因
近日，肯德基全国多地门店悄然下架“自在厨房”冷冻预制类产品，引发关注。记者调查发现，天猫“肯德基自在厨房旗舰店”已关闭，肯德基App商城中也已下架自在厨房专区，抖音账号“肯德基自在厨房旗舰店”也已停更超过3个月。
在肯德基官方小程序中，北京、上海、武汉多个门店点餐页面上均已不显示“自在厨房”分类。深圳一肯德基门店员工表示，附近街区内只有华新地铁站一家门店仍在销售，卖完存货可能就没了，其他店都下架了。
广州一肯德基门店工作人员称：“前段时间收到公司的通知，全国门店统一下架自在厨房产品，已经不生产了，广州所有门店几乎都不卖了，我们的冰箱也已经收走了。可能是因为销量不太好，之前很多顾客都不知道我们有卖冷冻的炸鸡半成品。”
记者联系肯德基方面求证此事，截至发稿未获回应。肯德基全国官方客服回应称，具体情况以点餐详情页实时显示为主。天猫肯德基官方旗舰店客服表示，自在厨房产品已下架很长一段时间，具体日期不清楚，但并未通知具体原因，也没通知是否未来还会上架。
2020年以来，肯德基就推出了“自在厨房”预制食品，如香骨鸡、芝士焗饭、牛排等。魔镜数据显示，2022年11月，肯德基自在厨房的蛋挞、披萨等烘焙半成品，在淘宝销售额为600万元，登上品类榜第二名。
然而，消费者对肯德基自在厨房产品的口味褒贬不一。一位消费者表示：“我为了方便买过一些自在厨房产品，发现口感还是跟店里做的很不一样，鸡腿水分过多，味道也不好，只有鸡米花跟店里的差不多。毕竟，店里炸鸡的油温、时间都是精准控制的。”
业内人士分析认为，肯德基自在厨房产品下架的原因可能是销量不佳。一方面，消费者对冷冻预制类产品的口味接受程度不一，另一方面，肯德基门店的现场制作体验更为突出，消费者更愿意选择新鲜出炉的食品。
值得注意的是，肯德基自在厨房产品下架并不是肯德基第一次尝试预制菜。此前，肯德基曾推出过“家常小酥肉”“鲜嫩鸡米花”等预制菜产品，但均未取得理想的市场反馈。
此次肯德基再次低调下架冷冻预制类产品，也引发了业界对预制菜市场发展的思考。尽管预制菜具备方便快捷、标准化生产的优势，但其口味还原度、食品安全等方面仍面临 challenge 。如何在保证质量和口味的前提下发展预制菜市场，是餐饮企业需要进一步探索和解决的问题。
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