近日，福州王女士因食用一包家中存放许久且已霉变的花生，导致黄曲霉毒素急性中毒，险些丢了性命。据了解，王女士在发病前出现腹痛、腹泻、恶心等症状，就医后检查发现其转氨酶指标是正常人的十倍，肝功能受到严重破坏。医生在其粪便及呕吐物中检测出黄曲霉毒素超标。
事实上，因食用霉变花生导致中毒的事件并非个例。今年 3 月 29 日晚，浙江杭州的刘先生同样因吃了发霉的花生，导致黄曲霉毒素中毒，被送往当地医院，其肝功能指标高出正常值 200 多倍。
黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，是迄今发现的毒性和致癌性最强的真菌毒素之一，已被世界卫生组织划定为 1 类致癌物。其毒性约为砒霜的 68 倍，且耐高温，裂解温度为 280℃，日常烹饪温度无法将其杀灭。它广泛存在于日常生活中，易“藏”在发霉的谷物、花生及坚果、长期不清理的冰箱、木制砧板、木筷子等食物及场所中。
此事件给人们敲响了警钟，在日常生活中，一定要注意食品的保存，一旦发现食物发霉，切勿食用，以免因黄曲霉毒素中毒危及生命健康。
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