名厨杰米·奥利弗总是提醒我们，烹饪并不需要很复杂。他主持过各种烹饪节目，写过许多烹饪书籍，所有的菜谱都简单易学，即使是最没有经验的家庭厨师也能轻松驾驭。他的2种食材派皮让制作酥脆的面团不再神秘，而他的煎饼也总是能成为早餐的完美选择。
杰米·奥利弗的意式土豆饺子，少了一个常见的配料
对于不熟悉的人来说，意式土豆饺子是一种由土豆、面粉和鸡蛋制成的，一口大小的饺子。这种柔软有嚼劲的面食可以搭配各种酱汁，因为它很容易吸收味道。在“一磅奇迹”的第一季第五集中，奥利弗专门介绍了经济实惠的菜肴，他从分享自己在罗马一家著名的“小酒馆”里向一位“Nonna”（意大利祖母）学习制作意式土豆饺子以及是什么让这款饺子与众不同开始。
“我很幸运能跟一位非凡的Nonna，祖母，在一间著名的罗马小酒馆学习做意式土豆饺子。这很有趣，因为她的配方与我在大学学到的不同，”他说。
通常，自制面食以面粉和蛋黄为基础，但这位厨师告诉我们，在制作意式土豆饺子时，总是有创新的空间。虽然蛋黄是面食面团的标准配料，但对于这种土豆为主的菜肴来说，它并不总是必不可少的。
“你会学到用蛋黄和面粉。她不用任何鸡蛋，只用很少的面粉，”他继续说道，“这在家里烹饪时更加切合实际。”
如何制作杰米·奥利弗的2种食材意式土豆饺子
与许多意式土豆饺子的食谱一样，第一步是去皮煮土豆，奥利弗用的是2-3磅的土豆。这些柔软的饺子应该非常嫩，因此在使用你选择的土豆泥器之前，务必确保土豆煮透。接下来，奥利弗的食谱与传统做法不同。他不是在中间挖一个坑放鸡蛋，而是简单地将少许面粉（大约3/4杯）撒在冷却的土豆泥上。
“你用的面粉越多，意式土豆饺子就越沉。所以，我们作为厨师的目标是尽可能少用面粉，”这位英国厨师解释道。
奥利弗慢慢地将混合物折叠起来，直到形成柔软、可塑的面团。然后，将面团分成几份，滚圆，切成一口大小的块。然后，奥利弗提醒观众，这顿饭不需要完美。
“如果它有点不均匀，别担心。这是一道乡村菜肴。不是要拿尺子量。这是关于晚餐。这是关于给自己、家人或朋友做饭，”他说。
从这里，你可以将意式土豆饺子放入一锅加盐的沸水中煮，盖上锅盖，直到饺子浮起来——只需要2-3分钟。然后，你可以根据自己的喜好给意式土豆饺子调味，例如加入罗勒青酱、红酱、四种奶酪酱或简单的鼠尾草黄油酱。
所以，下次你想吃意式土豆饺子时，不妨拿一袋土豆试试，看看制作新鲜意式土豆饺子是多么简单——你会发现你做对了选择。
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