我非常喜欢肉桂卷，曾经一天内烤了九种不同的食谱，只为了找到我最喜欢的。我和朋友家人一起进行了盲品测试，最终找到了一个完美的食谱，在过去五年中我一直坚持使用它。这些肉桂卷有着蓬松柔软的质地，面团、馅料和糖霜的比例也恰到好处。
添加一种神奇的食材
在肉桂卷烘焙比赛中，有一个食谱（获得了第二名）使用了令人惊讶的食材，事实证明，它可以将任何肉桂卷食谱——即使是商店购买的冷冻卷——从美味提升到极致。
我一直乐于尝试改进我最喜欢的食谱，因此每次制作肉桂卷时，我都使用这种简单的一步升级：淡奶油。
为什么淡奶油能让肉桂卷变得更丰富、更有粘性？
将淡奶油添加到肉桂卷中的想法来自“Lizzy T 的味道”网站。该网站的博主朱莉·克拉克指出，经过多年的研究，她发现获得完美粘稠肉桂卷的关键在于“在烘焙前在肉桂卷上浇上淡奶油。这就是秘密成分，能让肉桂卷变得丰富且粘稠。”
肉桂卷依靠面团中的糖和脂肪来保持蓬松。添加少许淡奶油形式的脂肪有两种作用：
淡奶油是一种保湿液体，在肉桂卷烘焙过程中会浸入其中并产生蒸汽，使肉桂卷更加柔软，防止其变干。
淡奶油会吸收肉桂卷内部渗出的肉桂、糖和黄油，形成一层美味的肉桂糖浆，沉淀在肉桂卷底部。
如何用淡奶油升级肉桂卷？
首先，准备肉桂卷，无论是从头开始制作还是使用预制卷。将肉桂卷组装在烤盘中，发酵至膨胀并准备好烘焙后，将半杯淡奶油（约每卷3/4汤匙）在微波炉或炉子上加热至微温，但不要过热。
由于酵母对温度敏感，而肉桂卷可能一直在温暖或至少是室温环境中发酵，因此淡奶油不要过冷，这样就不会抑制肉桂卷在烘焙过程中的继续发酵。切勿直接从冰箱中取用冷淡奶油添加。
将温热的淡奶油均匀地浇在肉桂卷上。按照食谱或包装上的说明烘焙，然后尽情享用！你会得到最蓬松美味的肉桂卷。
可以用牛奶代替吗？
可以，但效果不会相同。淡奶油或鲜奶油是理想的选择。在紧急情况下，可以使用牛奶，但由于牛奶的脂肪含量较低，肉桂卷的味道不会那么浓郁。全脂牛奶或任何高脂肪牛奶都是最佳选择——我建议不要使用脱脂牛奶。
让肉桂卷更粘稠的额外小贴士
如果你愿意为获得最粘稠的肉桂卷付出更多努力，可以参考餐馆连锁店 KYU 的做法。他们的肉桂卷烘焙完成后，会用黄油和肉桂糖混合的奶油馅料注入漩涡中，使其充满馅料的美味。
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