奶茶界的“深夜激战”：24小时营业门店厮杀愈演愈烈
在竞争愈发白热化的奶茶市场，各大品牌正绞尽脑汁寻找突围之道。继卷门店、卷上新、卷价格之后，它们又卷出了新高度——卷营业时长。
深夜饮茶风潮兴起
近两年，一股深夜饮茶的风潮席卷全国。从南方的三亚到北方的哈尔滨，24小时营业的奶茶店如雨后春笋般涌现。据统计，仅2023年上半年，饿了么平台24小时营业的奶茶商户数同比增长140%。
这一风潮的兴起与夜间经济的蓬勃发展密切相关。艾媒咨询数据显示，2023年我国夜间经济规模预计突破48万亿元。特别是南方经济发达、夜生活丰富的城市，聚集了大量夜间消费群体。
头部品牌争相布局
头部奶茶品牌敏锐地嗅到了这一商机，纷纷加入深夜营业的战场。喜茶、霸王茶姬、古茗、茶百道等品牌相继宣布延长营业时间，推出24小时不打烊门店。
据统计，截至目前，茶百道在全国已拥有700家左右的24小时门店，霸王茶姬、蜜雪冰城、喜茶、古茗紧随其后，分别拥有88家、83家、52家和27家不打烊门店。
差异化竞争策略
延长营业时间是奶茶品牌一种差异化竞争策略，意图在激烈竞争中脱颖而出。通过覆盖更多的消费群体，在对手打烊的时段继续提供服务，有利于抢占市场份额。
连锁战略与资本专家文志宏指出，这种全天候的服务模式有助于构建品牌的独特竞争优势，强化消费者对线下门店的忠诚度和黏性。
盈利难题待解
从表面上看，延长营业时间似乎能带来诸多益处，但实际占比来看，目前各家在营的24小时门店均不足自身规模的9%，暗示了这种经营模式仍存在难以推广的局限性。
首先，人工成本和水电成本的上涨是重要因素。以某奶茶加盟店为例，每天营业11小时的平均月水电支出为1300元，新增一名员工的月支出约为5000元。
其次是选址问题。虽然夜间消费在一二线城市相对活跃，但并非所有区域都适合24小时营业。商场选址因距离居民区较远，在商场闭店后面临顾客稀少的困境。学校类门店也因定时关寝等客观因素不适宜24小时营业。
李维华认为，最终，不打烊门店仍只适合在少数位置生存，如机场、车站、医院、工厂和互联网大厂周边等。因出现在上述位置的人群普遍有着夜班、加班的特定需求，24小时门店才具有可持续性。而在其他地区，因缺乏必要的市场需求，这种经营方式可能难以为继。
精细化运营成关键
虽然盈利难题尚待解决，但奶茶品牌们仍对24小时营业模式抱有期待。如何避免24小时门店沦为“少数人的狂欢，多数人的旁观”，品牌还需要更精细化的运营。
一方面，品牌需要根据不同区域的消费需求，谨慎选址。另一方面，在成本控制上，品牌需要通过优化运营效率，提高单杯利润率。此外，品牌还可探索差异化的产品策略，推出适合深夜消费者口味的特色饮品。
随着深夜饮茶风潮的兴起，奶茶市场的竞争也愈发激烈。24小时营业模式是否能成为奶茶品牌的主流策略，还有待时间检验。但可以肯定的是，奶茶界的这场“深夜激战”还将持续下去。
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