我一直很喜欢杰米·奥利弗的烹饪内容，从早期的《赤裸主厨》到现在的YouTube烹饪视频。他那充满乡村气息的家庭生活总是带给人一种愉悦感。
但作为一名健康和自然爱好者，我也非常欣赏奥利弗对提供更健康食谱的承诺，这些食谱鼓励更可持续的饮食方式。他在许多视频中探讨了这些理念，并因此想出了让蔬菜更美味的巧妙方法。
其中一个例子就是他独创的一款烤蔬菜升级版——香菜！我亲身尝试了他的食谱，发现香菜确实能让烤蔬菜更美味。
香菜烤蔬菜的做法
如果你不熟悉香菜，它实际上是芫荽的种子。有趣的是，两者味道完全不同。芫荽的味道辛辣，几乎是柠檬胡椒的味道，而香菜则是花香、泥土、酸味，有时甚至带点甜味。
在奥利弗的食谱中，他将大块（或者用他的话说，是“粗壮”的）洋葱、红甜椒、胡桃南瓜、韭葱、西葫芦、茄子和西红柿放入烤盘中。然后，他加入了蒜瓣、少许橄榄油、新鲜百里香、迷迭香、研磨的香菜籽、盐和胡椒粉。将这些食材充分混合后，在 400°F 的烤箱中烘烤约 50 分钟，最后得到一盘充满节日气氛的乡村风味蔬菜，它们非常柔软，而且带有一点焦香。
虽然大多数家庭主妇都会在家中备好研磨好的香菜，但我自己买了整颗香菜籽，并将其研磨成粉，以便根据奥利弗的建议准确测量用量。他建议使用一汤匙整颗香菜籽，研磨后大约为两茶匙。
这种量的香菜赋予了菜肴最迷人、微妙、泥土的香气（和味道），你的家人会高兴地问：“这是什么？” 如果你从未尝试过这种香料，这将是一个绝佳的初体验。
香菜烤蔬菜的小贴士
虽然奥利弗的原始食谱本身就很棒，但对于第一次尝试这个食谱的人来说，我有一些建议。
多加香菜：如果你和我一样喜欢香菜，想要让最终成品中香菜的味道更浓郁，可以多加大约一茶匙的研磨香菜或半到一汤匙的整颗香菜籽。如果你想要香菜的味道更突出，可以稍微减少食谱中百里香和迷迭香的用量，因为它们很容易成为菜肴的主要风味。
更换蔬菜：虽然奥利弗已经在菜肴中加入了许多优质的烤蔬菜，但土豆、胡萝卜、蘑菇、欧防风、西兰花、花椰菜、抱子甘蓝和卷心菜都是美味的替代选择（并且与香菜搭配得很好）。
调整烤箱温度以获得更多焦香：如果你喜欢蔬菜上有一些焦香，可以在烹饪结束前将烤箱温度调高到 450°F，再烤 5 到 10 分钟，或者直到蔬菜达到你想要的褐色程度。
食谱名称：杰米·奥利弗的烤蔬菜
原创文章，作者：睿鸿在线，如若转载，请注明出处：https://mip.orihonor.com/2024/11/14/8188.shtml
