假日季总是充满欢聚，亲朋好友们齐聚一堂，无论是事先安排好的聚会，还是突如其来的邀约。每当有朋友来访，我的第一反应就是为他们准备食物，因此我一直非常重视储备充足的食材。最近，我与《纽约时报》畅销食谱作家茱莉亚·图申（Julia Turshen）交流，她向我分享了她必备的厨房储备食材之一，尤其适合需要快速为突然来访的客人准备餐点时使用。我立刻去商店买了一罐，现在我的冰箱里已经离不开一两罐Better Than Bouillon了。
Better Than Bouillon是什么？
我们通常将“高汤”与可以加入水变成高汤的味精块联系在一起，但最初，法语词汇“bouillon”是指任何浓烈的汤汁，无论是在单独食用还是作为菜肴的一部分。
瑞士公司麦吉（Maggi）在20世纪初推出了第一个高汤块，与竞争对手OXO和Knorr差不多时间。由于其便利性、多功能性和长保质期，高汤块很快在厨师和家庭厨师中普及。
与以块状形式存在的“高汤”不同，Better Than Bouillon是一种浓稠的酱，用作调味剂或汤底。在Better Than Bouillon的各种产品中，第一个成分就是你看到的那样。如果是烤鸡、烤牛肉、龙虾或蘑菇，那么这些就是酱底的主要成分。这意味着你可以通过一勺获得浓缩的、富含鲜味的该种食材。使用Better Than Bouillon制作的汤汁会尝起来像自制一样。
Better Than Bouillon为何如此出色？
Better Than Bouillon是一种强大的秘密武器，应该储存在冰箱里，因为它可以保存很长时间，而且你可以在每道菜中根据需要使用少量或大量。如果你想在不花一整天时间从头开始制作高汤的情况下为汤、炖菜、酱汁和意大利面添加深层的风味，那么它就是一个绝佳的捷径。
随着假日季和汤季的到来，在手边准备一两罐Better Than Bouillon非常合理。
茱莉亚喜欢在她的番茄、白豆和茴香炖菜和其他快速烹饪的汤中使用它。“当你想把假日剩菜，比如烤火鸡或烤蔬菜，做成汤的时候，你只需要一些水和一勺BTB，”她补充道。
除了汤以外，Better Than Bouillon还有许多其他用途。它可以为肉丸增添慢煮的香味，为馅料或调味料增添鲜味，为土豆泥增添浓郁的大蒜香味。
“或者，如果你想做一份轻松的肉汁，可以使用BTB，”茱莉亚说。“它让厨房生活更轻松。”这就是为什么我冰箱里会储存各种BTB的原因。当需要为突如其来的客人快速准备餐点时，这是一个非常简单的方法，可以获得长时间烹饪的浓烈香味。
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