冬日限定，仓前“掏羊锅”暖胃开掏
在寒风凛冽的秋冬时节，一碗热气腾腾的羊锅无疑是抵御寒冷的最佳良药。近日，记者走进杭州市余杭区仓前，探访当地备受食客青睐的“掏羊锅”。
羊锅的热闹景象扑面而来，店里的老板与顾客热情地打着招呼，仿佛久违的老友重逢。黄女士带着家人从萧山赶来“掏羊锅”，她告诉记者，从生二胎前便每年都来这里品尝羊肉，如今孩子已上中班，难得有时间享受这份口福。
作为仓前羊锅的灵魂所在，羊肉和老汤自然不容小觑。羊肉选用生长1至2年、体重15至25公斤的山羊，肉质紧实，煮后无膻味；老汤更是用了几十年时间熬煮出的精华，加上羊肝、羊肠等羊杂碎，香气四溢，令人垂涎欲滴。
羊锅上桌后，首先喝一口浓香鲜美的羊汤，为接下来的美食盛宴打好基础。然后，用勺子从锅中“掏”出各种羊杂，各色羊杂汇聚一锅，掏到什么就吃什么，宛如一场惊喜连连的盲盒游戏。
除了传统的羊杂，当地羊锅店还推出了羊肉粽子和羊肉饺子等新式菜品，深受食客欢迎。“每年秋冬时节，来吃羊锅的客人络绎不绝，平均每天要用掉十只山羊。”当地羊锅店老板周先生介绍，工作日每天要接待三十多桌客人，更有来自安徽、福建、青岛等地的食客专程赶来品尝。
仓前掏羊锅的历史距今已有百年之久。旧时仓前的农户常收购活羊贩卖羊肉，剩下的羊头、羊脚、羊内脏等边角料便留着自己食用。亲友相聚，大锅一煮，羊杂飘香，邊吃边聊，慢慢地“掏羊锅”便成为当地特色农家菜。
今年11月9日，仓前将迎来第十九届羊锅节，开幕式将在高桥村举行。作为杭州特色美食文化之一，仓前街道欢迎广大食客共飨掏羊锅之乐。
在寒冷的冬日里，一碗热气腾腾的仓前掏羊锅，不仅温暖了胃，也唤醒了人们对传统美食的记忆和对亲朋好友的思念。
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