最近，NFL球星杰森·凯尔西和特拉维斯·凯尔西这对兄弟档在他们的热门播客《新高度》节目中发表了一段关于龙虾的“大胆言论”，这在社交媒体上引发了热烈讨论。他们认为，人们吃龙虾的唯一原因就是为了蘸黄油，甚至说“如果你喜欢龙虾，你在欺骗自己，你实际上是喜欢黄油”。
龙虾的美味，不只黄油
不少网友对此表示强烈反对，认为龙虾的美味远远不止黄油带来的体验。有人说“龙虾本身就很美味，不要用黄油破坏了它的味道”，也有人说“这是杰森第一次说我强烈反对的话”。
我不否认有些食材或菜肴价格昂贵，但味道却并不出众。但凯尔西兄弟的言论让我觉得，他们可能还没吃过真正好的龙虾。特拉维斯说“龙虾尝起来毫无味道”，而杰森则说“龙虾基本上就是一块吐司，你吃它唯一的理由就是为了摄入黄油”。他们还提到一种名叫劳瑞的调味盐，认为与其用它调味龙虾，不如直接抹在吐司上配着黄油吃。
我理解他们的困惑，但龙虾的美味绝对不止黄油。龙虾肉本身具有淡淡的甜味和咸味，口感比其他贝类更鲜美，而且需要经过恰当的烹饪才能发挥出最佳风味。就像优质的牛排一样，过度烹饪的龙虾也会变得又硬又韧。
龙虾的品质对它的味道至关重要。新鲜的龙虾表面光滑，没有鱼腥味，煮熟后肉质紧实。如果龙虾闻起来有氨味，说明它可能在冷藏或冷冻前存放过久，不建议食用。
黄油和龙虾的确是经典搭配。融化的黄油可以改善过度烹饪龙虾的口感，也可以搭配香甜的龙虾肉一起食用。但理想情况下，应该能够同时品尝到龙虾和黄油的味道，而不是单纯地感受到黄油的味道。
龙虾，不止是“网红美食”
不过，我认同凯尔西兄弟提出的一个观点：龙虾确实不太好剥。杰森抱怨说，打开螃蟹或龙虾非常麻烦，需要花费很大力气才能得到一小块肉，而且还需要剔除碎壳，非常费力。但其实，只要稍微练习一下，剥龙虾并不难，而且在餐厅里，他们通常会帮你剥好（除非是海鲜煮沸的餐厅）。
视频中，特拉维斯提到了红龙虾餐厅，这或许解释了为什么他和兄弟俩并不欣赏这种食材。红龙虾餐厅在全国范围内提供龙虾，让更多人可以享受到这种美味，但他们提供的龙虾可能不是最好的，而且更容易过度烹饪。优质的龙虾通常价格更高，但当你尝到它丰富鲜美的味道时，你会发现这一切都是值得的。
如果凯尔西兄弟看到这篇文章，或者你也有类似的看法，我建议你下个夏天去缅因州海岸，找一家最棒的海鲜餐厅，或者尝试一个你喜欢的食谱，再给龙虾一次机会。
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