你是否曾经在超市的蔬菜区看到过两种看起来很像的根茎类蔬菜，标签分别写着“甜薯”和“山药”？面对着这两位“兄弟”，你是否也会感到困惑，到底该买哪一个呢？
别担心，我们采访了根茎类蔬菜专家，为你揭开甜薯和山药的神秘面纱！
什么是甜薯？
甜薯的质地偏淀粉质，味道甜美，根据肉色的不同，主要分为三种：橙色、白色和紫色。甜薯的外形一般呈短而粗壮的纺锤形，类似橄榄球，味道香甜，烹饪后质地细腻，口感湿润。
甜薯非常适合制作甜点和烤土豆，是餐桌上不可或缺的美味。
什么是山药？
山药的外皮粗糙，呈鳞片状，颜色为棕色，肉色则从白色到紫色不等。山药的形状通常细长，呈圆柱形，并可能长出被称为“手指”的侧枝。山药的味道不甜，质地相对干燥，淀粉含量较高。
山药是制作糖渍山药的绝佳食材。
甜薯和山药的差异
除了外观上的差异，甜薯和山药的味道也截然不同。甜薯比山药更甜，口感更软，甚至有点像泥状，而山药的味道更偏向于泥土，口感则更为干燥和淀粉质，类似于土豆。
从科学角度来看，甜薯和山药也存在着巨大的差异。它们并不属于同一科属，甚至不是同一植物家族。甜薯属于储藏根，由被称为“滑石”的植物藤蔓扦插繁殖而成。而山药则属于块茎，由块茎的一部分繁殖而成。
甜薯和山药的相似之处
正如专家所说，甜薯和山药的差异远大于相似之处。它们都生长在地下，但相似之处也仅限于此。然而，这正是令人困惑的地方。
你在超市看到的“山药”，很可能其实是错误标注的甜薯。几十年以前，美国主要的甜薯品种是白色肉质的，而橙色肉质的甜薯刚被引进时，人们为了区分两种甜薯，就称它们为“山药”。所以，无论如何，你在超市里买到的“山药”，很可能都是甜薯。
下次去超市购买甜薯或山药时，记得仔细观察它们的形状、颜色和质地，以免买错！
原创文章，作者：睿鸿在线，如若转载，请注明出处：https://mip.orihonor.com/2024/10/31/3200.shtml
