这道墨西哥风味辣味甜土豆炖菜，香气四溢，口感丰富，绝对是令人垂涎欲滴的家常菜。每份炖菜只需约40分钟就能完成，而且制作简单，非常适合忙碌的家庭。
食材
这道菜需要以下食材：
- 植物油 2 汤匙
- 大黄洋葱 1 个，切碎
- 波布兰诺辣椒 2 个，切碎
- 甜土豆 1 个（约 8 盎司），切成 1/2 英寸的块
- 新鲜香肠（去肠衣） 1 磅
- 粗盐
- 现磨黑胡椒
- 大蒜 2 瓣，切碎
- 番茄酱 1/4 杯
- 辣椒粉 2 茶匙
- 孜然粉 1 茶匙
- 低钠鸡汤 2.5 杯
- 黑豆（15 盎司罐头） 1 个
- 新鲜香菜（叶和嫩茎） 1/4 杯，另加一些用于装饰
- 新鲜青柠汁 1 汤匙
制作步骤
制作这道炖菜非常简单，只需几个步骤就能完成。
- 在大型荷兰烤箱或厚底锅中，以中火加热植物油。加入洋葱、波布兰诺辣椒和甜土豆，炒约 5 分钟，直至洋葱变软。
- 加入香肠，继续翻炒约 5 分钟，直到香肠变熟。加入盐和胡椒粉调味。
- 加入蒜末，炒约 1 分钟，直至香味溢出。
- 加入番茄酱、辣椒粉、孜然粉和鸡汤，煮沸。
- 将黑豆加入炖菜中，搅拌均匀。盖上锅盖，转小火炖 20 分钟，直到甜土豆变软。
- 加入香菜和青柠汁，搅拌均匀。盛盘前，可以根据口味添加更多香菜。
这道炖菜适合搭配米饭或玉米饼食用，也可以作为午餐或晚餐的主食。
祝您烹饪愉快！
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