美国快餐巨头麦当劳周三努力向消费者保证其美国餐厅是安全的，同时联邦调查人员正试图确定导致与麦当劳四分之一磅牛肉汉堡相关的致命大肠杆菌爆发的根源。
麦当劳四分之一磅牛肉汉堡爆发大肠杆菌疫情
由于此次疫情，麦当劳已于周二从其美国五分之一的商店中下架了四分之一磅牛肉汉堡。美国疾病控制与预防中心表示，此次疫情已导致至少10个州的49人患病。据疾控中心称，一人死亡，10人住院治疗。
美国食品药品监督管理局的初步调查表明，在四分之一磅牛肉汉堡上生吃的切片洋葱可能是污染的来源。
麦当劳表示，正在寻找新鲜洋葱的新区域供应商。与此同时，受影响的州以及其他州的部分地区，四分之一磅牛肉汉堡已从菜单中删除。
麦当劳表示，自上周后期收到潜在疫情警报以来，一直在与联邦食品安全监管机构密切合作。该公司表示，问题的范围以及其产品的受欢迎程度，使查明污染源的工作变得复杂。
麦当劳在美国拥有14000多家门店，在受影响地区每两周售出100万份四分之一磅牛肉汉堡。
康奈尔大学酒店管理学院诺兰学院食品饮料管理教授克里斯·高克表示，麦当劳以其严格的食品安全准则和协议而闻名。该公司周三表示，例如，供应商定期对洋葱进行大肠杆菌检测。
“考虑到他们处理的食品数量，麦当劳如此少见地发生这种情况，证明了他们付出的努力，”高克说。
但一些专家质疑为什么麦当劳只是停止销售一种三明治，而没有关闭餐厅进行进一步调查。
“最佳做法应该是关闭所有餐厅，”专门从事食品安全案件的西雅图律师比尔·马勒说。“在我们确定导致人们生病的产品之前，消费者应该意识到这一点。”
马勒表示，在对受影响的餐厅进行彻底清洁之前，交叉污染仍然是一个潜在的可能性。
当被问及为什么没有关闭任何门店时，麦当劳表示，政府的调查中没有任何迹象表明其食品制备做法存在问题。麦当劳美国总裁乔·厄林格周三在“今日”节目中接受采访时还表示，被污染的任何产品可能已经通过了该公司的供应链。
美国疾病控制与预防中心于周二晚些时候报告了此次疫情。它表示，感染病例发生在9月27日至10月11日期间，发生在科罗拉多州、爱荷华州、堪萨斯州、密苏里州、蒙大拿州、内布拉斯加州、俄勒冈州、犹他州、威斯康星州和怀俄明州。
州和地方公共卫生官员正在对人们进行访谈，了解他们在生病前一周吃过什么食物。截至周二，在接受访谈的18人中，所有人都报告称曾在麦当劳就餐，其中16人报告称吃了牛肉汉堡。12人报告称吃了四分之一磅牛肉汉堡。
麦当劳表示，四分之一磅牛肉汉堡中的牛肉不太可能是污染源，因为它来自多个供应商，并且在足够高的温度下烹饪，可以杀死大肠杆菌。
麦当劳表示，其初步调查结果表明，一些报告的疾病与来自单一供应商的洋葱有关，该公司没有透露供应商名称。麦当劳表示，洋葱由供应商清洗和切片，然后包装好，用于单个四分之一磅牛肉汉堡。
罗格斯大学食品安全专家唐纳德·沙夫纳说，大肠杆菌的潜伏期只有几天，所以任何受影响的人都会很快出现疾病。他说：“如果你在9月份吃了这些汉堡，现在是10月中旬，而且你没有生病，那么你可能没事。”
大肠杆菌细菌存在于动物的肠道中，并在环境中发现。感染会导致严重疾病，包括发烧、胃痉挛和带血腹泻。出现大肠杆菌中毒症状的人应立即寻求医疗保健，并告诉医生他们吃了什么。
据疾控中心称，与麦当劳食品相关的细菌类型每年在美国造成约74000例感染，导致每年2000多人住院和61人死亡。根据最新的联邦数据，总体而言，2023年大肠杆菌感染率低于近年来，由该细菌引起的严重肾损伤病例保持稳定。
快餐连锁店爆发的疫情并不常见，但确实会发生。
2020年，Chipotle同意支付创纪录的2500万美元罚款，以解决对其供应受污染食物导致1100多人患上大肠杆菌的刑事指控。在那个案件中，不良的安全做法，例如没有将食物保持在适当的温度以防止病原体生长，是导致事故的原因。
2006年，塔可钟在其全国各地的餐厅下架了青葱，原因是调查人员采集的样本中似乎含有强烈的毒株大肠杆菌。此次疫情导致至少71人患病。
“餐厅里最糟糕的事情就是食品安全问题。这相当于航空公司丢失了飞机，”餐厅顾问兼Aaron Allen and Associates创始人亚伦·艾伦说。
但艾伦表示，麦当劳拥有足够的经验和安全协议，不会因此次疫情而遭受长期损失。
“没有人比麦当劳更适合减轻和应对这种情况，”他说。
麦当劳股票周三在盘后交易中下跌4.7%。
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