“想要真正了解皮埃蒙特，你必须成为皮埃蒙特人，”《美食与美酒》执行葡萄酒编辑雷·艾尔（Ray Isle）在他的文章《揭秘皮埃蒙特》（Unlocking the Mysteries of Piedmont）中写道，“这里有丘陵、葡萄园、榛子树林和狭窄街道的小镇，仿佛从过去的时代穿越而来，这里充满了灵魂。”
这个位于意大利西北部、阿尔卑斯山以南的地区以阿尔巴白松露和巴罗洛、巴巴莱斯科以及巴巴莱斯红酒而闻名。皮埃蒙特是戈尔冈佐拉和卡斯特尔马格诺等奶酪以及皮埃蒙特牛品种牛肉的故乡。将这些皮埃蒙特食材与该地区的特色菜肴和饮品搭配，从面包棒和意大利面到甜点，都将带给你极致的味蕾体验。
皮埃蒙特法索尼牛排（Piedmont Braised Beef）
诺韦洛（Novello）朗戈托餐厅（Langotto Ristorante）的主厨奥托·卢卡（Otto Lucà）认为，这种乡村风格的顶级牛肩肉是经典皮埃蒙特菜肴中最重要的主菜。牛肉在皮埃蒙特红酒中腌制过夜，然后慢炖至肉质酥烂。
萨拉米酱（Sausage Ragù）配塔亚林（Tajarin）
在皮埃蒙特的卡萨迪朗加餐厅（Casa di Langa），主厨丹尼尔·齐林加（Daniel Zeilinga）用新鲜的番茄汁制作萨拉米香肠和牛肉酱，搭配塔亚林，一种皮埃蒙特产的鲜面，由于鸡蛋黄和面粉的比例很高，因此呈现出金黄色。
布奈（巧克力奶油焦糖配杏仁饼干）
布奈，也被称为博内（bonet），是一种来自皮埃蒙特的奶油状、浓郁的蛋奶酥甜点。塞雷托兰格（Cerretto Langhe）的法乌拉餐厅（Fàula Ristorante）行政主厨丹尼尔·齐林加（Daniel Zeilinga）用杏仁饼干装饰甜点，以增强布丁的杏仁味，并增添宜人的酥脆口感。
普林饺子（Agnolotti del Plin）
普林饺子（Agnolotti del Plin）（意为“带捏的”）起源于皮埃蒙特的一种利用炖肉的方法。在卡萨迪朗加餐厅的法乌拉餐厅，这些小巧的肉馅饺子用猪肉、鸡肉、牛肉和蔬菜馅，并用黄油和奶酪包裹。这种面食通常在特殊场合搭配用肉汁熬制的酱汁。
比切林（Bicerin）
这种经典的浓缩咖啡、巧克力和牛奶混合饮料来自皮埃蒙特的首府都灵。它的名字来源于意大利语中的“圆形玻璃杯”，这种玻璃杯是传统上用来盛装这种饮料的。
格里西尼（Grissini）
格里西尼是一种细长的、酥脆的面包棒，有着像饼干一样的脆度，自17世纪以来一直在皮埃蒙特制作。将这种来自纽约市巴布托（Barbuto）的版本与葡萄酒一起作为开胃酒，搭配奶酪、腌肉和橄榄。
奥索拉式土豆泥配鼠尾草黄油酱
奥索拉式土豆泥（Gnocchi all'Ossolana）来自皮埃蒙特的奥索拉山谷，距离意大利与瑞士的边境仅几英里。Pasta Social Club的创始人梅丽尔·费因斯坦（Meryl Feinstein）用栗子粉制作这种面食，使其具有坚果味、温暖感和焦糖色。
佐以巴涅卡乌达酱的碎土豆
巴涅卡乌达（Bagna cauda）在意大利语中意为“热浴”，是一种源自意大利皮埃蒙特地区和法国普罗旺斯的蒜泥和凤尾鱼蘸酱。在缅因州鹿岛的阿拉戈斯塔餐厅（Aragosta），主厨德文·费尼根（Devin Finigan）将碎的育空金土豆浸泡在酱汁中，并用炸过的酸豆、胡萝卜、香菜、萝卜和糖豌豆装饰。
白松露塔利奥里尼
用切片的阿尔巴白松露来升级带状的塔利奥里尼意大利面，只需20分钟，就能制作出简单美味的皮埃蒙特菜肴。
巴罗洛炖小牛肉
酿酒师兼餐厅老板乔治奥·里维蒂（Giorgio Rivetti）用一瓶半巴罗洛将一块无骨小牛肉肩肉腌制过夜，制作出这道配有煮胡萝卜和奶油玉米粥的牛肉菜肴。
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