我可能比喜欢普通蛋糕更喜欢装饰蛋糕，这也许是因为童年的回忆里充满了家里的仙女蛋糕和蝴蝶面包。但当我在这款蛋糕上尝试不同的装饰时，无论是奶油霜、奶油奶酪还是薄薄的糖霜，都掩盖了它本身的味道。这款蛋糕有着浓郁的苹果风味，而且因为加入了橄榄油而格外湿润，它需要以最纯粹的方式呈现，才能展现出它的魅力。无论是作为甜点还是下午茶，这款蛋糕都最好搭配风味鲜明的鲜奶油（马沙拉酒或苹果白兰地都很不错）来享用，或者干脆什么都不加。
概览
准备时间
30分钟
烹饪时间
1小时
份量
8份
材料
3个布拉姆利苹果，去皮、去核，切成1厘米的方块
1个柠檬的汁和细屑
黄油，用于涂抹模具
100克去皮榛子
200克普通面粉
1/4茶匙肉桂
适量肉豆蔻
1茶匙泡打粉
1茶匙小苏打
250毫升橄榄油（选择你喜欢口味的）
175克软化浅色红糖
2个中等大小的鸡蛋，轻轻打散
1/2茶匙香草精
糖粉，用于装饰
200毫升双层鲜奶油，打发，加入1茶匙糖粉，并根据口味加入马沙拉酒或苹果白兰地，作为装饰
步骤
步骤1
将烤箱预热至180℃/170℃风炉/4号烤盘。将3个切好的苹果放入碗中，加入1个柠檬的汁和皮屑，搅拌均匀。静置一旁。
步骤2
用黄油涂抹一个23厘米的弹簧模具，并在底部铺上烘焙纸，再用黄油涂抹烘焙纸。
步骤3
在干燥的平底锅中以大火将100克去皮榛子烤1-2分钟，确保不会烤焦。关火。
步骤4
待榛子冷却后，放入食品加工机中，用脉冲模式将其研磨成粉末。研磨速度过快会导致榛子出油，因此要密切注意。 （也可以使用杏仁粉，或者如果制作给有坚果过敏的人，可以用更多普通面粉代替坚果。）
步骤5
在一个大碗中，混合200克普通面粉、研磨过的坚果粉、1/4茶匙肉桂、适量肉豆蔻、1茶匙泡打粉、1茶匙小苏打和少许盐。
步骤6
在另一个大碗中放入250毫升橄榄油和175克软化浅色红糖，搅拌至混合均匀。一次加入1个中等大小的鸡蛋，然后加入1/2茶匙香草精。搅拌约5分钟，直至混合物体积变大，颜色变浅。
步骤7
将苹果（连同浸泡的柠檬一起）加入混合物中。混合物可能会显得太稠——不容易将苹果混合进去——但没关系。将面糊倒入准备好的模具中。烘烤55分钟，或直到插入蛋糕中央的竹签取出时是干净的。
步骤8
待蛋糕完全冷却后，才倒扣出来——热的时候太软了。撒上糖粉，然后搭配鲜奶油享用。
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