你是否也曾经突然心血来潮，想要烘焙一些甜点？不要忽视这种冲动，走进厨房，翻阅你最喜欢的甜点食谱，直到找到你想要做的东西。也许你想要做一个酥脆的派？或者是一个有着浓郁馅料的甜点？好吧，你一定是在食谱的派类部分，对吧？
等等！也许你梦寐以求的是一个挞。如果有一个糕点家族树，派和挞（就像派和烤布丁一样）会处于同一个美味的分支上。它们都从底部的一层外皮开始，然后在上面加上馅料。大多数情况下，它们是甜的（但也不总是），是圆形的（但同样，也不总是），并且切成扇形来食用。
派和挞的区别
那么，派和挞的实际区别是什么呢？好吧，很大程度上取决于它们是用什么容器做的（或者不用容器做，你很快就会明白），以及有多少外皮。我们先从一些定义开始，然后深入探讨派与挞的问题，彻底解决它。
什么是派？
派由两个主要特征组成：派皮和馅料。有些派只有一个外皮，比如南瓜派，有些派有两个外皮，比如自制苹果派，还有一些派有装饰性的派皮设计，比如苹果梨格子派。最常见的是，你会看到它们在一个派盘里，把所有东西都固定在一起，并赋予它们标志性的外观和形状。
如前所述，派可以是咸的（想想：鸡肉派）或甜的。还有免烤派、水果派和蛋奶派等等。虽然你可以找到在其他烤盘中制作的平板派，但如果你看到一个派盘里衬着外皮，然后填满馅料，那无疑是最经典的派定义。
什么是挞？
挞也包含一个底部的外皮，上面放着馅料。挞最显著的特征是它顶部是开放的，露出馅料。最经典的形式是用一个浅盘制作的，盘子有波浪状的边缘，底部可以拆卸，你猜对了，叫做挞盘。
当然，也有一些挞根本不使用盘子。一个自由形式的挞，通常被称为加莱特或克罗萨塔，不需要特殊的盘子来被认为是挞。面团只是稍微折叠过边缘，以确保馅料被包起来。有很多酥皮点心食谱不需要盘子，因为面团会像膨胀一样包裹着馅料，形成形状。
是什么让挞与派不同？
还是有点糊涂吗？这是可以理解的，因为虽然你可以深入探讨两者之间更传统的区别，比如外皮使用的面团类型，但这些规则不再适用。有很多变化，比如压入式外皮，既可以用于派，也可以用于挞，而不会完全符合经典的法国或英国定义。
所以为了让事情变得更简单，看看你面前的东西。有外皮和馅料，在派盘里？那就是派。无论盘子形状如何，有两个以上外皮？那就是派。有外皮和馅料，在挞盘里？那就是挞。有外皮和馅料，没有盘子？那就是挞。这可能看起来有点像“to-may-to，to-mah-to”，事实上确实如此。底线是它们都是美味的糕点，没有人会在他们大快朵颐的时候关心你叫它什么。所以开始烘焙吧！
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