这道土豆泥食谱是所有 Ina 粉丝的经典之作。它并不是一个独立的程序，而是来自她的香肠和土豆泥食谱，虽然我不能保证这道经典的英国菜的整体正宗性，但我认为自己是一个土豆泥专家。
为什么 Ina Garten 的土豆泥升级有效
当我想起与土豆泥相关的“秘密配料”时，乳制品会浮现在脑海中。毕竟，如果没有黄油和奶油，土豆泥算什么呢？然而，经典菜肴的女王使用了一种特殊的植物性调味品来使她的土豆泥更上一层楼，这可能会让你感到惊讶：芥末。
是的，你没有看错。Ina 在她的香肠和土豆泥的土豆泥中使用了三种芥末：干芥末、第戎芥末和全粒芥末。芥末是香肠的经典搭配，因此它在与香肠搭配的土豆泥中是合理的，但我希望在这个节日季为所有土豆泥添加一点芥末。
制作土豆泥时，提升浓郁度很容易，但风味则难一些。土豆虽然味道清淡，但也很美味，而加入盐、香草、黄油和酸奶油会增加维度，但有时即使是最松软、最浓郁的土豆泥也会显得平淡。芥末辛辣，为土豆泥增添了一种令人愉悦的尖锐味道，让脂肪和自然的土豆风味真正得以显现。
特别是干芥末还能使土豆泥呈现出淡淡的黄色色调，这使其看起来更具视觉吸引力，看起来比实际更浓郁。
如何用芥末升级你的土豆泥
如果添加三种芥末听起来很让人望而却步，你可以从只加干芥末粉开始，慢慢地习惯它。它通常装在一个无处不在的黄色锡罐中，可能已经在你家的储藏室里潜伏多年了。
Ina 要求每两磅土豆加入大约一茶匙干芥末，这是一个不错的起点。在土豆煮熟后，加入干芥末，以及你选择的其他添加剂，如黄油、浓奶油和酸奶油。
为了将这个妙招再提升一个档次，再加入第戎芥末和全粒芥末。第戎芥末是用干白葡萄酒制成的，它提供复杂度和强烈的热量。虽然第戎芥末的味道非常浓烈，但关键是要添加足够的量，使土豆达到平衡。
全粒芥末不仅增添风味，还能为土豆泥增添口感。正如烹饪中的任何事物一样，让你的味蕾成为你的指南。加入少许芥末，边加边尝。当你忍不住一直吃土豆泥时，你就知道它正好合适了！
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