咖啡：益处多多，但也要适量

咖啡，作为许多人日常生活中不可或缺的一部分，无论是在办公桌前冰凉的享受，还是在舒适的座椅上热腾腾地品味，亦或是匆匆出门时的外带选择，都深受人们喜爱。既然它如此深入我们的生活，不禁让人思考：咖啡对我们身体是否有益呢？

美国食品药品监督管理局（FDA）表示，大多数人每天摄入高达 400 毫克的咖啡（相当于每天 2 到 3 杯 12 盎司的咖啡）不会出现任何不良反应。

那么，那些超过推荐摄入量的人（或对咖啡因更为敏感的人）呢？专家表示，在这种情况下，你可能会经历一些身体不适，短期副作用包括轻微焦虑和胃部不适，长期并发症可能导致高血压。

鉴于与过量饮用咖啡相关的各种传言（例如心率加快），有些人可能会担心自己的日常咖啡习惯是否会损害健康。

我们采访了以下专家：凯瑞·格拉斯曼（Keri Glassman），营养学硕士、注册营养师、名人营养师、Nutritious Life 的创始人兼首席执行官；凯瑟琳·卡彭特（Catherine Carpenter），博士、公共卫生硕士，饮食模式对癌症风险的研究者，加州大学洛杉矶分校人类营养中心兼职教授；苏珊·奥（Susan Oh），公共卫生硕士，约翰·霍普金斯大学营养研究项目主任；布琳娜·康纳（Brynna Connor），医学博士；埃多·帕兹（Edo Paz），医学博士，纽约州心脏病专家。

请继续阅读，了解专家对饮用咖啡对身体的影响的见解，包括一些令人惊讶的科学支持的益处，这些益处可能隐藏在你的早晨一杯（或多杯）咖啡中。

咖啡对我们有益吗？

让我们回顾一下，近年来咖啡益处的研究成果发生了怎样的变化：1991 年，世界卫生组织（WHO）将咖啡归类为“可能致癌物”。然后，在 2016 年，该组织发现“没有确凿证据表明饮用咖啡具有致癌作用”。在此期间，关于咖啡的大多数消息都相当积极：咖啡不仅无害，适量饮用咖啡实际上对人体有益。

随后，在 2018 年，当加州新的第 65 号提案规定生效时，关于在加州出售的咖啡产品上是否需要贴上癌症警告标签展开了辩论。原因是：咖啡在烘焙过程中会产生一种名为丙烯酰胺的化学物质，在加州被归类为致癌物。

最终结论是：在评估了数千项研究后，环境健康危害评估办公室发现，不需要贴上警告标签，因为烘焙和冲泡过程中产生的化学物质不会对癌症造成重大风险。此外，丙烯酰胺仅在实验室啮齿动物中被证明会导致癌症。

“大量丙烯酰胺已被证明会导致动物模型患癌，但没有令人信服的证据表明它会增加人类患癌的风险，”凯瑟琳·卡彭特博士说，“她是一名研究饮食模式对癌症风险的影响的研究者，也是加州大学洛杉矶分校人类营养中心兼职教授。”

此外，她说，在啮齿动物研究中，“动物接触到的丙烯酰胺浓度是人类接触量的 60 倍。”如果你每天喝的咖啡量足以接触到如此大量的丙烯酰胺，那么你可能面临的麻烦远不止癌症风险增加。

因此，在破除这些误解之后，让我们来谈谈咖啡对健康的益处。“咖啡对我们有益，实际上有助于预防疾病，因为它富含抗氧化剂，”凯瑞·格拉斯曼营养学硕士说。咖啡中大量的抗氧化剂，特别是多酚类物质，与许多益处有关，包括降低患癌症和肝病等疾病的风险。“咖啡中还富含氢肉桂酸类物质，包括绿原酸和阿魏酸，它们都具有抗氧化作用，”格拉斯曼说。

你是否仍然对每天一杯咖啡感到不安？以下是一些研究支持的理由，让你可以放心打开你的咖啡壶。