烤肉辣椒配米饭
这道烤肉辣椒配米饭是一款营养丰富，味道鲜美，令人垂涎欲滴的美味佳肴。它融合了经典的墨西哥风味和舒适的家常菜肴，一定会成为你的新宠！
份量：6 份
准备时间：10 分钟
总时间：55 分钟
食材
• 2 汤匙特级初榨橄榄油，另加适量用于淋在上面
• 1 个中等大小的黄洋葱，切碎
• 3 瓣大蒜，切碎
• 2 汤匙番茄酱
• 1 磅瘦牛肉馅
• 犹太盐
• 新鲜研磨黑胡椒
• 1 罐（14.5 盎司）切碎的火烤番茄
• 1 汤匙意大利香料
• 1 茶匙伍斯特沙司
• 1.5 杯煮好的白米饭或糙米饭
• 6 个中等大小的各种颜色的甜椒（每个约 7 盎司）
• 1 杯切碎的墨西哥混合奶酪
• 切碎的新鲜欧芹，用于装饰
步骤
1. 在一个大型煎锅中，用中高火加热橄榄油。加入洋葱，不时搅拌，煮至软化并开始变金黄色，大约 5 分钟。加入大蒜和番茄酱，搅拌至香味溢出，大约再煮 1 分钟。加入牛肉馅；用盐和胡椒粉调味。煮至不再粉红色，大约 5 分钟，用木勺将肉馅打碎。如果需要，将多余的油脂沥干。
2. 将番茄、意大利香料和伍斯特沙司加入牛肉馅中，搅拌至液体略微减少，大约 2 分钟。从火上移开，加入米饭；用盐和胡椒粉调味。保持温热。
3. 将烤架准备好，以中火加热；预热 5 分钟。将甜椒的顶部切掉，去除辣椒核和种子；保留顶部，丢弃辣椒核和种子。在烤盘上，用橄榄油淋在甜椒和甜椒顶部，并擦拭均匀。
4. 将甜椒和甜椒顶部放在烤架上，盖上盖子，偶尔翻动整个甜椒，将顶部翻动到一半，烤至略微烤焦并酥脆，每个完整甜椒大约 2 分钟，每个甜椒顶部大约 4 分钟。
5. 将甜椒顶部转移到盘子上。将甜椒放回烤盘中，切口朝上。将牛肉馅混合物舀入每个甜椒中。在牛肉馅混合物顶部堆放大量奶酪。
6. 将塞满的甜椒彼此相邻放在烤架上，奶酪面朝上，如果需要，用锡箔纸包裹，但保持奶酪暴露在外面，以便甜椒保持直立。盖上盖子烤制，直到奶酪融化，8 到 10 分钟。
7. 将甜椒和甜椒顶部放在拼盘上。用欧芹装饰。
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