土豆，真是万能食材！无论是土豆泥、烤土豆、炸土豆还是炒土豆，它总是能带给我舒适和快乐，而且价格也十分亲民。烤土豆可能是其中最好吃的，因为它兼具法式炸薯条的酥脆外壳和土豆泥般的绵密口感。当然，前提是你知道制作烤土豆的小窍门。
罐头土豆做酥脆烤土豆
如果你还不知道英国的“scuffing”方法，那就赶快学习一下吧！它可以帮助你轻松做出美味的酥脆烤土豆，而且无需费力剥皮和煮沸。方法很简单，只需要使用罐头土豆就行了！
也许你对罐头土豆并不熟悉，甚至会直接忽略它。但请给我一个机会，相信我，它会让你大吃一惊！只需不到一美元，你就能买到一罐 15 盎司的去皮煮熟的土豆。想想看，省去了剥皮和煮沸的步骤，这可是大多数人选择购买冷冻薯条而不是自己动手制作的原因之一。同样，使用罐头土豆制作酥脆烤土豆也遵循同样的理念，它可能会改变你的生活方式。
罐头土豆的外表光滑，所以你必须先将其粗糙化，才能让黄油和香草更好地粘附在上面。先将两罐土豆沥干水分，然后放在砧板上纵向切成两半。再将切好的土豆放回沥水篮中，用你的手在沥水篮上摩擦土豆，直到土豆表面的淀粉填满沥水篮的孔洞，甚至从另一侧冒出来。只需用手在沥水篮中轻轻地转动，不要用力过度，以免将土豆弄碎。这样一来，土豆表面就会形成一层淀粉涂层，在烤制过程中会变成酥脆的外壳。
由于罐头土豆已经冷却，所以很容易将其与融化的黄油混合，或者，如果可以的话，还可以加入培根或鸭油。固体脂肪可以使烤土豆的味道更佳，两罐土豆只需要两汤匙的脂肪即可。素食者可以使用椰子油或优质人造黄油。还可以加入一些坚韧的香草，例如迷迭香或百里香，以及半茶匙的盐。
将一个厚重的烤盘放在 425°F 的烤箱中预热 5 分钟。这样做可以使烤盘表面变得非常热，让土豆在接触烤盘时就开始“油炸”。在热的烤盘上淋上一汤匙的高温油，例如菜籽油或鳄梨油。
将土豆放在热的烤盘上后，使用金属铲、杯底或另一个烤盘将土豆压成略薄、更均匀的形状。有些土豆可能会断裂，但尽量将土豆厚度控制在半英寸到四分之三英寸之间。
将土豆烤 20 分钟，然后用铲子翻面，再烤 15 分钟，或者直到土豆酥脆金黄。热烤箱就像油炸锅一样！
将金黄色的土豆立即食用。在上面撒些切达干酪或帕尔马干酪，或蘸你喜欢的调味品，都是不错的选择。
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